รู้จักอาหารของคุณ
ถั่วเลนทิล สุดยอดอาหารที่ถูกมองข้าม
ถั่วเลนทิลได้รับชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Lens culinaris จากเมล็ดที่มีลักษณะเป็นเลนส์โค้ง ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตกและอเมริกาเหนือ ถั่วเลนทิลเป็นพืชที่ปลูกขึ้นเป็นพืชแรกๆ ที่พบเห็นได้ในอาหารของชาวโรมันและอียิปต์โบราณ หลายประเทศนิยมกินถั่วเลนทิลเป็นอาหารหลัก เนื่องจากมีรสชาติของดิน ถั่วอ่อนๆ และถั่ว ซึ่งเข้ากันได้ดีกับสูตรอาหารต่างๆ น่าแปลกใจที่แคนาดาเป็นแหล่งผลิตถั่วเลนทิลชั้นนำของโลก รองลงมาคืออินเดีย แหล่งที่มาของ โปรตีน โฟเลต ไฟเบอร์ (ทั้งชนิดไม่ละลายน้ำและละลายน้ำได้) เหล็ก โพแทสเซียม แมงกานีส ถั่วเลนทิลและสุขภาพ ถั่วเลนทิลมีปริมาณโซเดียมและไขมันอิ่มตัวต่ำ และมีโพแทสเซียม ไฟเบอร์ โฟเลต และสารเคมีจากพืชที่เรียกว่าโพลีฟีนอลสูง ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติทางโภชนาการเหล่านี้ทำให้บรรดานักวิจัยศึกษาผลกระทบของถั่วเลนทิลต่อโรคเรื้อรัง...
ถั่วเลนทิล สุดยอดอาหารที่ถูกมองข้าม
ถั่วเลนทิลได้รับชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Lens culinaris จากเมล็ดที่มีลักษณะเป็นเลนส์โค้ง ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตกและอเมริกาเหนือ ถั่วเลนทิลเป็นพืชที่ปลูกขึ้นเป็นพืชแรกๆ ที่พบเห็นได้ในอาหารของชาวโรมันและอียิปต์โบราณ หลายประเทศนิยมกินถั่วเลนทิลเป็นอาหารหลัก เนื่องจากมีรสชาติของดิน ถั่วอ่อนๆ และถั่ว ซึ่งเข้ากันได้ดีกับสูตรอาหารต่างๆ น่าแปลกใจที่แคนาดาเป็นแหล่งผลิตถั่วเลนทิลชั้นนำของโลก รองลงมาคืออินเดีย แหล่งที่มาของ โปรตีน โฟเลต ไฟเบอร์ (ทั้งชนิดไม่ละลายน้ำและละลายน้ำได้) เหล็ก โพแทสเซียม แมงกานีส ถั่วเลนทิลและสุขภาพ ถั่วเลนทิลมีปริมาณโซเดียมและไขมันอิ่มตัวต่ำ และมีโพแทสเซียม ไฟเบอร์ โฟเลต และสารเคมีจากพืชที่เรียกว่าโพลีฟีนอลสูง ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติทางโภชนาการเหล่านี้ทำให้บรรดานักวิจัยศึกษาผลกระทบของถั่วเลนทิลต่อโรคเรื้อรัง...
เมล็ดโกโก้ออร์แกนิกของไทย - ประวัติ, สุขภาพ, สู...
ประวัติความเป็นมาและต้นกำเนิด โกโก้ซึ่งรู้จักกันในทางวิทยาศาสตร์ว่า Theobroma cacao ได้รับการเพาะปลูกมานานกว่า 3,000 ปีในเขตร้อนของทวีปอเมริกา ซึ่งได้รับการยกย่องจากอารยธรรมโบราณ เช่น ชาวมายันและแอซเท็ก เนื่องจากมีคุณสมบัติทางยาและพิธีกรรม จนกระทั่งในศตวรรษที่ 16 โกโก้จึงเดินทางมาถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทย โดยผ่านนักสำรวจชาวสเปนและโปรตุเกส ในประเทศไทย โกโก้ได้เข้าสู่บ้านใหม่ โดยปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศและดินในท้องถิ่นเพื่อสร้างรสชาติที่โดดเด่น การปลูกโกโก้แบบออร์แกนิกได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางการเกษตรของประเทศไทย โดยเกษตรกรดูแลต้นโกโก้ด้วยความระมัดระวังเพื่อผลิตเมล็ดโกโก้คุณภาพสูงที่นำมาใช้ทำเมล็ดโกโก้ การเพาะปลูกและการแปรรูป เมล็ดโกโก้ออร์แกนิกของไทยมาจากต้นโกโก้ที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยสังเคราะห์ จึงมั่นใจได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติ เมล็ดโกโก้เก็บเกี่ยวด้วยมือ โดยจะทุบเมล็ดโกโก้ที่สุกแล้วออกเพื่อให้เห็นเมล็ดโกโก้ด้านใน จากนั้นจึงหมัก ตากแห้ง คั่ว และทุบเมล็ดโกโก้เพื่อสกัดเมล็ดโกโก้ซึ่งเป็นสาระสำคัญของรสชาติโกโก้บริสุทธิ์...
เมล็ดโกโก้ออร์แกนิกของไทย - ประวัติ, สุขภาพ, สู...
ประวัติความเป็นมาและต้นกำเนิด โกโก้ซึ่งรู้จักกันในทางวิทยาศาสตร์ว่า Theobroma cacao ได้รับการเพาะปลูกมานานกว่า 3,000 ปีในเขตร้อนของทวีปอเมริกา ซึ่งได้รับการยกย่องจากอารยธรรมโบราณ เช่น ชาวมายันและแอซเท็ก เนื่องจากมีคุณสมบัติทางยาและพิธีกรรม จนกระทั่งในศตวรรษที่ 16 โกโก้จึงเดินทางมาถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทย โดยผ่านนักสำรวจชาวสเปนและโปรตุเกส ในประเทศไทย โกโก้ได้เข้าสู่บ้านใหม่ โดยปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศและดินในท้องถิ่นเพื่อสร้างรสชาติที่โดดเด่น การปลูกโกโก้แบบออร์แกนิกได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางการเกษตรของประเทศไทย โดยเกษตรกรดูแลต้นโกโก้ด้วยความระมัดระวังเพื่อผลิตเมล็ดโกโก้คุณภาพสูงที่นำมาใช้ทำเมล็ดโกโก้ การเพาะปลูกและการแปรรูป เมล็ดโกโก้ออร์แกนิกของไทยมาจากต้นโกโก้ที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยสังเคราะห์ จึงมั่นใจได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติ เมล็ดโกโก้เก็บเกี่ยวด้วยมือ โดยจะทุบเมล็ดโกโก้ที่สุกแล้วออกเพื่อให้เห็นเมล็ดโกโก้ด้านใน จากนั้นจึงหมัก ตากแห้ง คั่ว และทุบเมล็ดโกโก้เพื่อสกัดเมล็ดโกโก้ซึ่งเป็นสาระสำคัญของรสชาติโกโก้บริสุทธิ์...
ประโยชน์ของเมล็ดเจีย: สิ่งที่คุณควรรู้
เมล็ดเจียขนาดเล็กอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง คุณสามารถใส่เมล็ดเจียในอาหารต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าจะใส่ในอาหารสำเร็จรูปหรือโรยบนข้าวโอ๊ต ซีเรียล หรือสมูทตี้
ประโยชน์ของเมล็ดเจีย: สิ่งที่คุณควรรู้
เมล็ดเจียขนาดเล็กอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง คุณสามารถใส่เมล็ดเจียในอาหารต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าจะใส่ในอาหารสำเร็จรูปหรือโรยบนข้าวโอ๊ต ซีเรียล หรือสมูทตี้
เหตุใดโปรตีนจากพืชจึงมีความสำคัญสำหรับทุกคน
โปรตีนจากพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและจำเป็นสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารวีแกน โดยทั่วไปโปรตีนจากพืชจะมีไขมันอิ่มตัว แคลอรี่ และคอเลสเตอรอลต่ำกว่าโปรตีนจากสัตว์ จึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อหัวใจ นอกจากนี้ โปรตีนจากพืชยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพและความสมบูรณ์ของร่างกายโดยรวม
เหตุใดโปรตีนจากพืชจึงมีความสำคัญสำหรับทุกคน
โปรตีนจากพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและจำเป็นสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารวีแกน โดยทั่วไปโปรตีนจากพืชจะมีไขมันอิ่มตัว แคลอรี่ และคอเลสเตอรอลต่ำกว่าโปรตีนจากสัตว์ จึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อหัวใจ นอกจากนี้ โปรตีนจากพืชยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพและความสมบูรณ์ของร่างกายโดยรวม
Superfoods หรือ ซุปเปอร์ไฮป์?
“ซูเปอร์ฟู้ด” “อาหารเพื่อสุขภาพ” “อาหาร 10 อันดับแรก” ชื่อเหล่านี้ดึงดูดความสนใจของคุณไหม สำหรับพวกเราที่กำลังมองหาวิธีปรับปรุงสุขภาพ แนวคิดเรื่องซูเปอร์ฟู้ดอาจดูน่าสนใจ เราอาจจินตนาการถึงอาหารที่มีประโยชน์สูงที่มีคุณสมบัติพิเศษ เช่น ช่วยลดน้ำหนักหรือรักษาโรคได้ ไม่มีคำจำกัดความทางวิทยาศาสตร์หรือกฎเกณฑ์ตายตัวสำหรับซูเปอร์ฟู้ด แต่โดยทั่วไป อาหารจะได้รับการส่งเสริมให้เป็นซูเปอร์ฟู้ดเมื่ออาหารนั้นมีสารอาหารที่พึงประสงค์ในระดับสูง เชื่อมโยงกับการป้องกันโรค หรือเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างพร้อมกันนอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการ การรวมอยู่ใน พจนานุกรม Merriam-Webster ยืนยันการใช้กันอย่างแพร่หลาย ซึ่งกำหนดให้ซูเปอร์ฟู้ดเป็น “อาหาร (เช่น ปลาแซลมอน บรอกโคลี หรือบลูเบอร์รี่) ที่อุดมไปด้วยสารประกอบ (เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์...
Superfoods หรือ ซุปเปอร์ไฮป์?
“ซูเปอร์ฟู้ด” “อาหารเพื่อสุขภาพ” “อาหาร 10 อันดับแรก” ชื่อเหล่านี้ดึงดูดความสนใจของคุณไหม สำหรับพวกเราที่กำลังมองหาวิธีปรับปรุงสุขภาพ แนวคิดเรื่องซูเปอร์ฟู้ดอาจดูน่าสนใจ เราอาจจินตนาการถึงอาหารที่มีประโยชน์สูงที่มีคุณสมบัติพิเศษ เช่น ช่วยลดน้ำหนักหรือรักษาโรคได้ ไม่มีคำจำกัดความทางวิทยาศาสตร์หรือกฎเกณฑ์ตายตัวสำหรับซูเปอร์ฟู้ด แต่โดยทั่วไป อาหารจะได้รับการส่งเสริมให้เป็นซูเปอร์ฟู้ดเมื่ออาหารนั้นมีสารอาหารที่พึงประสงค์ในระดับสูง เชื่อมโยงกับการป้องกันโรค หรือเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างพร้อมกันนอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการ การรวมอยู่ใน พจนานุกรม Merriam-Webster ยืนยันการใช้กันอย่างแพร่หลาย ซึ่งกำหนดให้ซูเปอร์ฟู้ดเป็น “อาหาร (เช่น ปลาแซลมอน บรอกโคลี หรือบลูเบอร์รี่) ที่อุดมไปด้วยสารประกอบ (เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์...
กล้วย สวรรค์ หรือ นรก?
กล้วยเป็นผลไม้ที่หลายคนสับสน บางคนมองว่ากล้วยเป็นผลไม้สีทองที่ขึ้นชื่อและดีต่อสุขภาพ ในขณะที่บางคนหลีกเลี่ยงกล้วยหลังจากเห็นกล้วยอยู่ในรายชื่อ "5 อาหารที่แย่ที่สุด" ทางอินเทอร์เน็ต คำกล่าวอ้างเชิงลบระบุว่ากล้วยทำให้มีน้ำหนักขึ้นและท้องผูก บทความจากปี 1917 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร ของสมาคมการแพทย์อเมริกัน ปกป้องคุณค่าทางโภชนาการของกล้วย โดยอ้างถึงความเชื่อที่เป็นข่าวลือในสมัยนั้นว่า "กล้วยเป็นสาเหตุของอาหารไม่ย่อยและเป็นส่วนประกอบอาหารที่เป็นอันตราย..." ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของกล้วยคือ Musa ซึ่งอยู่ในวงศ์ Musaceae ซึ่งเป็นพืชเขตร้อนที่มีดอก โดยกล้วยจะมีลักษณะเด่นคือผลกล้วยที่เกาะกลุ่มอยู่บนยอดของต้น กล้วยพันธุ์ Cavendish ที่มีรสชาติอ่อนและต้านทานโรคได้ดีเป็นพันธุ์หลักที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกาและยุโรป แม้ว่าจะมีคนให้ความสนใจในเชิงลบอยู่บ้าง แต่กล้วยก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอาจได้รับการยกย่องให้เป็น "สุดยอดอาหาร" ตัวแรกที่ได้รับการรับรองจากสมาคมการแพทย์แห่งสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กและการรักษาโรคซีลิแอค แหล่งที่มาของ...
กล้วย สวรรค์ หรือ นรก?
กล้วยเป็นผลไม้ที่หลายคนสับสน บางคนมองว่ากล้วยเป็นผลไม้สีทองที่ขึ้นชื่อและดีต่อสุขภาพ ในขณะที่บางคนหลีกเลี่ยงกล้วยหลังจากเห็นกล้วยอยู่ในรายชื่อ "5 อาหารที่แย่ที่สุด" ทางอินเทอร์เน็ต คำกล่าวอ้างเชิงลบระบุว่ากล้วยทำให้มีน้ำหนักขึ้นและท้องผูก บทความจากปี 1917 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร ของสมาคมการแพทย์อเมริกัน ปกป้องคุณค่าทางโภชนาการของกล้วย โดยอ้างถึงความเชื่อที่เป็นข่าวลือในสมัยนั้นว่า "กล้วยเป็นสาเหตุของอาหารไม่ย่อยและเป็นส่วนประกอบอาหารที่เป็นอันตราย..." ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของกล้วยคือ Musa ซึ่งอยู่ในวงศ์ Musaceae ซึ่งเป็นพืชเขตร้อนที่มีดอก โดยกล้วยจะมีลักษณะเด่นคือผลกล้วยที่เกาะกลุ่มอยู่บนยอดของต้น กล้วยพันธุ์ Cavendish ที่มีรสชาติอ่อนและต้านทานโรคได้ดีเป็นพันธุ์หลักที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกาและยุโรป แม้ว่าจะมีคนให้ความสนใจในเชิงลบอยู่บ้าง แต่กล้วยก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอาจได้รับการยกย่องให้เป็น "สุดยอดอาหาร" ตัวแรกที่ได้รับการรับรองจากสมาคมการแพทย์แห่งสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กและการรักษาโรคซีลิแอค แหล่งที่มาของ...