ผักร็อกเก็ต / ผักร็อกเก็ต ออร์แกนิก ไทย 200 ก

แม้ว่าจะเป็นผักสลัดยอดนิยม แต่จริงๆ แล้ว arugula ไม่ใช่ผักกาดเลย มันเป็นผักในตระกูล Brassica ร่วมกับผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี กะหล่ำปลี และผักกาดเขียว Arugula หรือที่รู้จักกันในชื่อ Rocket, Roquette หรือ rucola มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ซึ่งแตกต่างจากผักสลัดสีเขียวอ่อน ๆ รสชาติของ arugula นั้นมีรสเผ็ดเล็กน้อยและยังหวานนิดหน่อย ซึ่งก็สมเหตุสมผลเมื่อพิจารณาว่ามันอยู่ในตระกูลเดียวกันกับผักกาดเขียว ด้วยเหตุนี้จึงมักผสมกับผักสลัดอื่นๆ เช่น ผักโขมหรือผักสลัด แม้ว่าคุณจะทำอะไรได้มากกว่าแค่สลัดก็ตาม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของอารูกูลา

1. Arugula เป็นหนึ่งในผักแคลอรี่ต่ำมาก ใบสด 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 25 แคลอรี่ อย่างไรก็ตาม มีสารพฤกษเคมี สารต่อต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญมากมายซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก
2. ผักร็อกเก็ตสลัดสดอุดมไปด้วยโฟเลต ผักสด 100 กรัม มีกรดโฟลิก 97 ไมโครกรัม หรือ 24% เมื่อให้แก่มารดาที่คาดหวังในระหว่างตั้งครรภ์ โฟเลตอาจช่วยป้องกันความบกพร่องของท่อประสาทในทารกแรกเกิด
3. เช่นเดียวกับในคะน้า สลัดร็อกเก็ตเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม ใบสด 100 กรัมมีเบต้าแคโรทีน 1,424 ไมโครกรัม และวิตามินเอ 2,373 IU แคโรทีนจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย การศึกษาพบว่าวิตามินเอและสารประกอบฟลาโวนอยด์ใน ผักใบเขียวช่วยให้มนุษย์ป้องกันตนเองจากมะเร็งผิวหนัง ปอด และช่องปาก ได้
4. ผักนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของกลุ่มวิตามินบีรวม เช่น ไทอามิน ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) และกรดแพนโทธีนิก ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของเอนไซม์และเมแทบอลิซึมของเซลล์อย่างเหมาะสม
5. ใบร็อคเก็ตสดมีวิตามินซีในระดับที่ดีต่อสุขภาพ วิตามินซีเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ทรงพลัง อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้ช่วยให้ร่างกายมนุษย์ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน พัฒนาความต้านทานต่อการติดเชื้อ (เพิ่มภูมิคุ้มกัน) และกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายและทำให้เกิดการอักเสบออกจากร่างกาย
6. สลัดร็อคเก็ตเป็นหนึ่งในแหล่งผักที่ดีเยี่ยมสำหรับวิตามินเค 100 กรัมให้ปริมาณที่แนะนำประมาณ 90% วิตามินเคมีบทบาทที่มีศักยภาพต่อสุขภาพกระดูกโดยส่งเสริมการทำงานของกระดูก (การสร้างกระดูกและการเสริมสร้างความเข้มแข็ง) ระดับวิตามินเคในอาหารในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยจำกัดความเสียหายของเส้นประสาทในสมอง จึงมีบทบาทสำคัญในการรักษาผู้ป่วย โรค อัลไซเมอร์
7. ผัก arugula เป็นสมาชิกของครอบครัว Brassica เป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ของสารพฤกษเคมีบางชนิด เช่น อินโดล ไทโอไซยาเนต ซัลโฟราเฟน และ ไอโซไทโอไซยา เนต เมื่อรวมกันแล้ว สารประกอบเหล่านี้ถูกค้นพบเพื่อต่อต้านผลกระทบของฮอร์โมนเอสโตรเจน และอาจช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม มะเร็งปากมดลูก ลำไส้ใหญ่ รังไข่ โดยการยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง และผลกระทบต่อเซลล์มะเร็ง
8. นอกจากนี้ ได-อินโดลิล-มีเทน (DIM) ซึ่งเป็นสารเมตาบอไลต์ที่ละลายในไขมันของอินโดล มีคุณสมบัติปรับภูมิคุ้มกัน ต้านแบคทีเรีย และต้านไวรัส (โดยการกระตุ้นตัวรับอินเตอร์เฟอรอน-แกมมา) ขณะนี้ DIM ถูกค้นพบในการรักษา papillomatosis ทางเดินหายใจที่เกิดซ้ำซึ่งเกิดจาก Human Papilloma Virus (HPV) และอยู่ในการทดลองทางคลินิกระยะที่ 3 สำหรับ dysplasia ของปากมดลูก
9. ใบของมันมีแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอ โดยเฉพาะทองแดงและเหล็ก นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุและอิเล็กโทรไลต์ที่จำเป็นอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย เช่น แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม แมงกานีส และฟอสฟอรัส