7 ประโยชน์ต่อสุขภาพ 0f กระเจี๊ยบ

กระเจี๊ยบเขียวอุดมไปด้วยแมกนีเซียม โฟเลต ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินซี เค 1 และเอ ช่วยให้การตั้งครรภ์ สุขภาพหัวใจ น้ำตาลในเลือดต่ำ และยังมีคุณสมบัติต้านมะเร็งอีกด้วย

กระเจี๊ยบเป็นไม้ดอกที่รู้จักกันในเรื่องฝักเมล็ดที่กินได้ ปลูกในสภาพอากาศอบอุ่นและเขตร้อน เช่น แอฟริกาและเอเชียใต้

ต่อไปนี้เป็น 7 คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเจี๊ยบเขียว

1.อุดมไปด้วยสารอาหาร

กระเจี๊ยบเขียวมีสารอาหารที่น่าประทับใจ กระเจี๊ยบดิบหนึ่งถ้วย (100 กรัม) ประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 33
• คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม
• โปรตีน: 2 กรัม
• ไขมัน : 0 กรัม
• ไฟเบอร์ : 3 กรัม
• แมกนีเซียม: 14% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• โฟเลต: 15% ของ DV
• วิตามินเอ: 14% ของ DV
• วิตามินซี: 26% ของ DV
• วิตามินเค: 26% ของ DV
• วิตามินบี 6: 14% ของ DV

กระเจี๊ยบเป็นแหล่งวิตามินซีและ K1 ที่ดีเยี่ยม วิตามินซีเป็นสารอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันโดยรวมของคุณ ในขณะที่วิตามิน K1 เป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งขึ้นชื่อเรื่องบทบาทในการแข็งตัวของเลือด นอกจากนี้ กระเจี๊ยบเขียวยังมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ และมีโปรตีนและไฟเบอร์อยู่บ้าง ผักและผลไม้หลายชนิดขาดโปรตีน ซึ่งทำให้กระเจี๊ยบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การรับประทานโปรตีนให้เพียงพอนั้นสัมพันธ์กับประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนัก การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โครงสร้างกระดูก และมวลกล้ามเนื้อ

2. มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์

กระเจี๊ยบเขียวบรรจุสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบในอาหารที่ช่วยป้องกันความเสียหายจากโมเลกุลที่เป็นอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระหลักในกระเจี๊ยบเขียวคือโพลีฟีนอล รวมถึงฟลาโวนอยด์และไอโซเควอซิติน ตลอดจนวิตามิน A และ C การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงอาจช่วยให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้นได้ โดยการลดความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดและความเสียหายจากออกซิเดชัน โพลีฟีนอลยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมองด้วย เนื่องจากมีความสามารถพิเศษในการเข้าสู่สมองและป้องกันการอักเสบ

กลไกการป้องกันเหล่านี้ช่วยปกป้องสมองของคุณจากอาการของวัยชรา และปรับปรุงการรับรู้ การเรียนรู้ และความจำ

3. ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

ระดับ คอเลสเตอรอลสูง สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่มากขึ้นต่อโรคหัวใจ กระเจี๊ยบมีสารคล้ายเจลหนาที่เรียกว่าเมือก ซึ่งสามารถจับกับคอเลสเตอรอลในระหว่างการย่อยอาหาร ทำให้ถูกขับออกทางอุจจาระแทนที่จะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของคุณ

การศึกษา 8 สัปดาห์หนึ่งครั้งสุ่มแบ่งหนูออกเป็น 3 กลุ่ม และให้อาหารที่มีไขมันสูงที่มีผงกระเจี๊ยบ 1% หรือ 2% หรืออาหารที่มีไขมันสูงโดยไม่มีผงกระเจี๊ยบ หนูที่รับประทานอาหารกระเจี๊ยบสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลในอุจจาระได้มากกว่าและมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดรวมต่ำกว่ากลุ่มควบคุม

ประโยชน์สำคัญอีกประการหนึ่งของกระเจี๊ยบเขียวคือปริมาณโพลีฟีนอล การศึกษา 4 ปีในคน 1,100 คนแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงจะมีเครื่องหมายการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจต่ำกว่า สรุป การวิจัยในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่ากระเจี๊ยบอาจจับกับคอเลสเตอรอลใน
ลำไส้ของคุณและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ยังอุดมไปด้วยสารโพลีฟีนอล
ซึ่งต่อสู้กับอาการอักเสบที่เป็นอันตรายและปกป้องหัวใจของคุณ

4.มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

กระเจี๊ยบมีโปรตีนชนิดหนึ่งเรียกว่าเลคติน ซึ่งอาจยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งของมนุษย์ การศึกษาในหลอดทดลองในเซลล์มะเร็งเต้านมพบว่าเลคตินในกระเจี๊ยบสามารถป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้มากถึง 63% การศึกษาในหลอดทดลองอีกชิ้นในเซลล์มะเร็งผิวหนังของหนูระยะลุกลามพบว่าสารสกัดจากกระเจี๊ยบทำให้เซลล์มะเร็งตาย

โปรดทราบว่าการศึกษาเหล่านี้ดำเนินการในหลอดทดลองที่มีส่วนประกอบเข้มข้นและสกัดจากกระเจี๊ยบเขียว จำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพิ่มเติมก่อนจึงจะสามารถสรุปผลได้

5. ลดน้ำตาลในเลือด

การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรงเป็นสิ่งสำคัญมากต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ น้ำตาลในเลือดสูงอย่างต่อเนื่องอาจทำให้เกิดภาวะก่อนเบาหวานและเบาหวานประเภท 2 ได้ การวิจัยในหนูระบุว่าการรับประทานกระเจี๊ยบเขียวหรือสารสกัดจากกระเจี๊ยบอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง หนูที่ได้รับน้ำตาลเหลวและกระเจี๊ยบเขียวบริสุทธิ์มีระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นน้อยกว่าสัตว์ในกลุ่มควบคุม

นักวิจัยแนะนำว่ากระเจี๊ยบเขียวช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลในระบบทางเดินอาหาร ส่งผลให้การตอบสนองของน้ำตาลในเลือดมีเสถียรภาพมากขึ้น อย่างไรก็ตาม กระเจี๊ยบเขียวอาจรบกวนการทำงานของเมตฟอร์มิน ซึ่งเป็นยารักษาโรคเบาหวานทั่วไป ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานกระเจี๊ยบสำหรับผู้ที่รับประทานยานี้

6. มีประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์

โฟเลต (วิตามินบี 9) เป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์ ช่วยลดความเสี่ยงของข้อบกพร่องของท่อประสาทซึ่งส่งผลต่อสมองและกระดูกสันหลังของทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา ขอแนะนำให้สตรีวัยเจริญพันธุ์ทุกคนบริโภคโฟเลต 400 ไมโครกรัมทุกวัน การทบทวนที่รวมผู้หญิงวัยผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีจำนวน 12,000 คน พบว่าส่วนใหญ่บริโภคโฟเลตโดยเฉลี่ยเพียง 245 ไมโครกรัมต่อวัน

การศึกษาอีกชิ้นที่ติดตามผู้หญิงที่ไม่ได้ตั้งครรภ์ 6,000 คนในช่วง 5 ปีพบว่า 23% ของผู้เข้าร่วมมีความเข้มข้นของโฟเลตในเลือดไม่เพียงพอ กระเจี๊ยบเขียวเป็นแหล่งโฟเลตที่ดี โดย 1 ถ้วย (100 กรัม) ให้สารอาหารนี้ถึง 15% ของความต้องการในแต่ละวันของผู้หญิง

7. ง่ายต่อการเพิ่มในอาหารของคุณ

แม้ว่ากระเจี๊ยบเขียวอาจไม่ใช่อาหารหลักในครัวของคุณ แต่ก็ทำได้ค่อนข้างง่าย เมื่อซื้อกระเจี๊ยบเขียว ให้มองหาฝักสีเขียวที่เรียบเนียนและนุ่มโดยไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือปลายแห้ง เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสี่วันก่อนปรุงอาหาร โดยปกติแล้ว กระเจี๊ยบเขียวจะใช้ผัด ซุป และสตูว์ เช่น กระเจี๊ยบ ประกอบด้วยเมือกซึ่งเป็นสารหนาที่จะกลายเป็นเหนียวเมื่อถูกความร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระเจี๊ยบเป็นเมือก ให้ทำตามเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ เหล่านี้:

• ปรุงกระเจี๊ยบด้วยความร้อนสูง
• ชอบผัดมากกว่าปรุงในน้ำ
• หลีกเลี่ยงการทำให้กระทะหรือกระทะอัดแน่นเพราะจะทำให้กระทะลดลง
  ความร้อนและทำให้เกิดความบาง
• หลีกเลี่ยงการปรุงโดยใช้ซอสมะเขือเทศที่มีกรดคล้ายกรด ความเหนียว
• เพียงแค่หั่นและย่างกระเจี๊ยบในเตาอบของคุณ
• ย่างจนเกรียมเล็กน้อย

การปรุงกระเจี๊ยบค่อนข้างง่าย เพิ่มลงในรายการซื้อของเพื่อลองส่วนผสมใหม่ที่มีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างมาก

แหล่งที่มาของเนื้อหา:
สายสุขภาพ