สลัดไข่ถั่วเขียวงา
สลัดถั่วเขียวแสนอร่อยนี้ให้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างผักและโปรตีน เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติดี อีกทั้งเมล็ดงาคั่วและน้ำมันเมล็ดงาก็ให้รสชาติที่กลมกล่อม เมื่อทำสูตรนี้ อย่าลืมใช้ไข่ออร์แกนิกเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน!
วิทยาศาสตร์
งานวิจัยล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสาร วิทยาศาสตร์สัตว์ปีก เปรียบเทียบไข่ออร์แกนิคแบบธรรมดาและไข่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (ไข่ธรรมดาที่อุดมด้วยกรดไขมัน n-3) พวกเขาพบว่าทั้งไข่แดงและไข่ขาวของไข่ออร์แกนิกมีโปรตีนมากกว่าไข่ธรรมดาและไข่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมีนัยสำคัญ
สูตร
เครดิตภาพ: Tracy Misiewicz
วัตถุดิบ
- ถั่วเขียวออร์แกนิก 1 ปอนด์
- ไข่ออร์แกนิก 3 ฟอง ต้มจนสุกและแช่เย็น
- 3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาออร์แกนิก
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดงาออร์แกนิก
- 1 ช้อนชา เกลือสีชมพูหิมาลัย บวกเพิ่มหากต้องการรสชาติ
ทิศทาง
ตัดปลายถั่วเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ต้มน้ำให้เดือดเพื่อนึ่งถั่วเขียว ถ้าคุณไม่มีเครื่องนึ่ง ให้ใส่น้ำประมาณ 1 นิ้วในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง/สูง เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เติมถั่วเขียวและปิดฝา นึ่งถั่วเขียวจนเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใสและเริ่มนิ่มลงประมาณ 4 นาที นำถั่วออกจากเตา แล้วล้างด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว แล้วนำไปใส่ชามผสม ตอนนี้ปิ้งเมล็ดงา กระจายเป็นชั้นเดียวในกระทะเคลือบสารกันติด จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลางจนมีกลิ่นหอมและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 2 หรือ 3 นาที คนเมล็ดพืชหรือเขย่ากระทะบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดจะร้อนสม่ำเสมอ และคอยสังเกตให้ดี เมื่อเมล็ดงาเริ่มมีสีน้ำตาล ก็สามารถเปลี่ยนไปสู่การเผาได้อย่างรวดเร็ว ในชามแยกต่างหาก ปอกไข่ต้มสุกแล้วใช้ส้อมบดให้หยาบ ใส่เมล็ดงาคั่ว ไข่บด น้ำมันเมล็ดงา และเกลือ ลงในถั่วเขียวแล้วโยนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือมากขึ้นหากต้องการ เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น
แหล่งเนื้อหา:
อินทรีย์-center.org