ผัดเห็ดนางรม

วัตถุดิบ

• เห็ดนางรม สด 1 ปอนด์
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงเล็ก 1 อัน
• สมุนไพรอ่อนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เช่น กุ้ยช่าย ผักชีฝรั่ง หรือทารากอน
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหิมาลัย สีชมพู 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด สด 1/8 ช้อนชา
• เกลือขุยสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำ

• ค่อยๆ ดึง เห็ดนางรม 1 ปอนด์ออกจากกันเป็นชิ้นๆ โดยเก็บเห็ดขนาดเล็กไว้เป็นกลุ่มก้อนและหั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกครึ่งหนึ่งเพื่อให้เห็ดทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน
• อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นประกาย ใส่เห็ดลงไปผัดให้ชุบน้ำมัน ปล่อยให้เห็ดสุก โดยคนเป็นครั้งคราวเท่านั้นเพื่อให้เกิดสีน้ำตาล จนกระทั่งปริมาณลดลงและเป็นสีน้ำตาลประมาณ 7 ถึง 8 นาที ในขณะเดียวกัน สับหอมแดงเล็ก 1 หัวและใบสมุนไพรอ่อน ๆ ให้ละเอียด จนได้อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใส่หอมแดง เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/8 ช้อนชาลงในกระทะ ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนหอมแดงนิ่มและเห็ดมีสีน้ำตาลดี 2 ถึง 3 นาที โรยด้วยสมุนไพรและเกลือที่เป็นขุยหากต้องการ

รับเห็ดนางรมออร์แกนิก

แหล่งเนื้อหา:
ห้องครัว