ไข่กลับมาแล้ว! และพวกเขาคือ Superfood ที่แท้จริง!

เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่ไข่ถูกใส่ในตะกร้าที่ไม่ดี เพียงเพราะเราไม่เข้าใจว่าคอเลสเตอรอลทำงานอย่างไร คอเลสเตอรอลในอาหารไม่ได้เพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดโดยอัตโนมัติ จริงๆ แล้วตับผลิตคอเลสเตอรอลปริมาณมากในแต่ละวัน เมื่อคุณเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหาร ตับของคุณจะผลิตคอเลสเตอรอลน้อยลงเพื่อให้คอเลสเตอรอลออกมาสม่ำเสมอ ในที่สุดเราก็เข้าใจวิธีการทำงานและวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบประโยชน์อันน่าทึ่งต่อสุขภาพของไข่ โดยเฉพาะ ไข่ออร์แกนิกซึ่งมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่า 30% และมีสารอาหารมากกว่าถึง 3 เท่าเมื่อเปรียบเทียบกับไข่แฟคทอรี

ประโยชน์ต่อสุขภาพของไข่คือ:

1. อุดมไปด้วยวิตามิน

ไข่ เป็นหนึ่งในอาหารที่แท้จริงที่ดีที่สุดที่มีอยู่ เนื่องจากมีแคลเซียม สังกะสี วิตามินดี วิตามินอี วิตามินเค และวิตามินบี 6 ในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่สำคัญอื่นๆ อีกจำนวนมาก วิตามินต่อไปนี้มีอยู่ในไข่ใบเดียวแล้ว

• วิตามินเอ 6 เปอร์เซ็นต์
• โฟเลต 5 เปอร์เซ็นต์
• วิตามินบี 2 ร้อยละ 9
• วิตามินบี 5 ร้อยละ 7
• วิตามินบี 12 ร้อยละ 9
• ฟอสฟอรัสร้อยละ 9
• ซีลีเนียม 22 เปอร์เซ็นต์

2. เพิ่ม HDL ("ดี") คอเลสเตอรอล

HDL ย่อมาจากไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง มักเรียกกันว่าคอเลสเตอรอล “ชนิดดี” ผู้ที่มีระดับ HDL สูงกว่ามักจะมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และปัญหาสุขภาพอื่นๆ น้อยกว่า การกินไข่เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่ม HDL ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง การรับประทานไข่สองฟองต่อวันเป็นเวลาหกสัปดาห์ทำให้ระดับ HDL เพิ่มขึ้น 10%

3. มีโคลีน — สารอาหารสำคัญที่คนส่วนใหญ่ไม่ได้รับเพียงพอ

โคลีนเป็นสารอาหารที่คนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่ามีอยู่จริง แต่ก็เป็นสารที่สำคัญอย่างไม่น่าเชื่อและมักถูกจัดกลุ่มไว้กับวิตามินบี โคลีนใช้ในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ และมีบทบาทในการสร้างโมเลกุลส่งสัญญาณในสมอง พร้อมด้วยหน้าที่อื่นๆ อีกมากมาย อาการของการขาดโคลีนนั้นร้ายแรง จึงโชคดีที่อาการดังกล่าวเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก ไข่ทั้งฟองเป็นแหล่งโคลีนที่ดีเยี่ยม ไข่หนึ่งฟองมีสารอาหารที่สำคัญมากนี้มากกว่า 100 มก.

4. เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ

LDL คอเลสเตอรอลโดยทั่วไปเรียกว่าคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" เป็นที่ทราบกันดีว่าการมีระดับ LDL สูงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ แต่หลายคนไม่ทราบว่า LDL แบ่งออกเป็นชนิดย่อยตามขนาดของอนุภาค มี อนุภาค LDL ขนาดเล็กหนาแน่น และ อนุภาค LDL ขนาดใหญ่ การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่มีอนุภาค LDL ที่หนาแน่นเป็นส่วนใหญ่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจมากกว่าผู้ที่มีอนุภาค LDL ขนาดใหญ่เป็นส่วนใหญ่ แม้ว่าไข่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มคอเลสเตอรอล LDL ในบางคนเล็กน้อย แต่การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอนุภาคเปลี่ยนจากขนาดเล็กหนาแน่นเป็น LDL ขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นการปรับปรุง

5. มีลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตาอย่างมาก

ผลที่ตามมาประการหนึ่งของความชราก็คือสายตามีแนวโน้มที่จะแย่ลง มีสารอาหารหลายชนิดที่ช่วยต่อต้านกระบวนการเสื่อมที่อาจส่งผลต่อดวงตาของเรา สองสิ่งนี้เรียกว่าลูทีนและซีแซนทีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งสะสมอยู่ในเรตินาของดวงตา การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคสารอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอสามารถลดความเสี่ยงของต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อมได้อย่างมาก ซึ่งเป็นโรคทางดวงตาที่พบบ่อยมากสองประการ ไข่แดงมีทั้งลูทีนและซีแซนทีนในปริมาณมาก ในการศึกษาแบบควบคุมชิ้นหนึ่ง การรับประทานไข่แดงเพียง 1.3 ฟองต่อวันเป็นเวลา 4.5 สัปดาห์ทำให้ระดับลูทีนในเลือดเพิ่มขึ้น 28–50% และซีแซนทีนเพิ่มขึ้น 114–142% ไข่ยังมีวิตามินเอสูงซึ่งสมควรได้รับการกล่าวถึงอีกครั้งที่นี่ การขาดวิตามินเอเป็นสาเหตุของการตาบอดที่พบบ่อยที่สุดในโลก

6. ไข่โอเมก้า 3 หรือไข่พาสเจอร์ไรด์ช่วยลดไตรกลีเซอไรด์

ไข่ทุกใบไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน องค์ประกอบของสารอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเลี้ยงและเลี้ยงไก่ ไข่จากแม่ไก่ที่เลี้ยงด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร มักจะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่ามาก เป็นที่ทราบกันว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่รู้จักกันดีสำหรับโรคหัวใจ การศึกษาพบว่าการบริโภคไข่ที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง การรับประทานไข่ที่มีโอเมก้า 3 เพียงห้าฟองต่อสัปดาห์เป็นเวลาสามสัปดาห์จะช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ลงได้ 16–18%

7. โปรตีนคุณภาพสูง พร้อมกรดอะมิโนที่จำเป็นในอัตราส่วนที่เหมาะสม

โปรตีนเป็นองค์ประกอบสำคัญของร่างกายมนุษย์ พวกมันถูกใช้เพื่อสร้างเนื้อเยื่อและโมเลกุลทุกประเภทที่ทำหน้าที่ทั้งด้านโครงสร้างและหน้าที่ การได้รับโปรตีนที่เพียงพอจากอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากและผลการศึกษาพบว่าปริมาณที่แนะนำในปัจจุบันอาจต่ำเกินไป ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม โดยไข่ขนาดใหญ่เพียงฟองเดียวมีโปรตีนหกกรัม ไข่ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นในอัตราส่วนที่เหมาะสม ดังนั้นร่างกายของคุณจึงพร้อมที่จะใช้โปรตีนในไข่ได้อย่างเต็มที่ การกินโปรตีนให้เพียงพอสามารถช่วยในการลดน้ำหนัก เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ลดความดันโลหิต และเพิ่มประสิทธิภาพของสุขภาพกระดูก และอื่นๆ อีกมากมาย

8. ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง

เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่ไข่ถูกทำลายโดยปราศจากข้อเท็จจริงใดๆ มีการกล่าวอ้างว่าเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลในตัว จึงต้องส่งผลเสียต่อหัวใจ การศึกษาหลายชิ้นที่ตีพิมพ์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการกินไข่กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ การทบทวนการศึกษา 17 เรื่องซึ่งมีผู้เข้าร่วมทั้งหมด 263,938 คน พบว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไข่กับโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง การศึกษาอื่น ๆ อีกมากมายได้ข้อสรุปเดียวกัน ในการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การกินไข่ยังช่วยให้ปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจดีขึ้นอีกด้วย

9. ไข่มีแนวโน้มที่จะทำให้คุณกินแคลอรี่น้อยลงและแม้แต่ลดน้ำหนักด้วยซ้ำ

ไข่ก็เต็มอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและโปรตีนถือเป็นสารอาหารหลักที่ทำให้อิ่มมากที่สุด ไข่ได้คะแนนสูงในระดับที่เรียกว่าดัชนีความอิ่ม ซึ่งวัดความสามารถของอาหารในการทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มและลดปริมาณแคลอรี่ในภายหลัง ในการศึกษาหนึ่งในผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกิน 30 คน การกินไข่แทนเบเกิลเป็นอาหารเช้าจะช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม และทำให้พวกเขากินแคลอรี่น้อยลงโดยอัตโนมัติใน 36 ชั่วโมงข้างหน้า ในการศึกษาอื่น การแทนที่อาหารเช้าแบบเบเกิลด้วยอาหารเช้าแบบไข่ทำให้น้ำหนักลดลงอย่างมากในช่วงแปดสัปดาห์

รับไข่ออร์แกนิกทันที