ขนมเพื่อสุขภาพ กล้วยแช่แข็งเคลือบช็อคโกแลต
ไม่มีอะไรจะทำให้หวนคิดถึงวัยเด็กได้เท่ากับกล้วยเคลือบช็อกโกแลตแช่แข็ง นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังทำง่าย และดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าลืมคำนึงถึงสุขภาพและสิ่งแวดล้อมเมื่อทำกล้วยเคลือบช็อกโกแลตออร์แกนิก
วิทยาศาสตร์
สวนกล้วยใช้สารกำจัดศัตรูพืชในปริมาณมาก สารตกค้างของยาฆ่าแมลงบนผลไม้มีความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้คนน้อยมาก เนื่องจากมีเปลือกหนา อย่างไรก็ตาม การศึกษาวิจัยใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Science of the Total Environment ได้พยายามทำความเข้าใจผลกระทบของการใช้ยาฆ่าแมลงต่อสิ่งแวดล้อมในท้องถิ่น นักวิจัยได้สร้างแบบจำลองการประมาณค่าการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงในน้ำ อากาศ ดิน และต้นกล้วยเมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาพบว่าแม้ว่าความเข้มข้นของยาฆ่าแมลงบนกล้วยที่ขายเป็นอาหารจะยังคงต่ำกว่าขีดจำกัดสูงสุดของสารตกค้าง แต่การปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อมนั้นผันผวนอย่างมาก และความเข้มข้นของยาฆ่าแมลงในน้ำมักจะเกินเกณฑ์ที่ถือว่าปลอดภัยต่อสุขภาพของระบบนิเวศ “ผู้บริโภคปลอดภัย แต่สิ่งแวดล้อมไม่ได้รับการปกป้องเช่นกัน” ตามที่นักวิจัยกล่าว
สูตรอาหาร
วัตถุดิบ
- กล้วยอินทรีย์สุก 3 ลูก
- ช็อคโกแลตชิพเซมิสวีตออร์แกนิก 12 ออนซ์
- แท่งไอศกรีม 6 อัน
- ถั่วลิสงหรือวอลนัทออร์แกนิกบด (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง
คุณสามารถทำสูตรนี้ได้ 2 แบบ คือ กล้วยครึ่งลูกเสียบไม้ หรือกล้วยหั่นชิ้นเล็กๆ เพื่อทำเป็นส่วนผสม ปอกเปลือกกล้วยแต่ละลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อทำเป็นส่วนผสม หรือหั่นครึ่งลูกเท่านั้น
เสียบไม้ไอศกรีมเข้ากับกล้วยที่ผ่าครึ่งหรือไม้จิ้มฟันให้แน่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางกล้วยบนกระดาษไขในช่องแช่แข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อกล้วยแข็งตัวแล้ว ให้ละลายช็อกโกแลตในภาชนะโลหะที่วางอยู่ในหม้อใบใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำบนเตา จุ่มหรือกลิ้งกล้วยแต่ละลูกในช็อกโกแลตจนเคลือบด้วยช็อกโกแลต แล้วนำกลับไปวางบนกระดาษไขอีกครั้ง นอกจากนี้ คุณยังสามารถโรยถั่วบดลงบนช็อกโกแลตได้อีกด้วย เมื่อเคลือบกล้วยทั้งหมดแล้ว ให้นำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัว หากคุณไม่ต้องการเสิร์ฟทันที ให้ใส่กล้วยลงในภาชนะทัปเปอร์แวร์หรือถุงสูญญากาศเพื่อเก็บในช่องแช่แข็ง
ช็อคโกแลตออร์แกนิค
กล้วยอินทรีย์
แหล่งที่มาของเนื้อหา:
ศูนย์เกษตรอินทรีย์