ผลกระทบต่อสุขภาพของสีผสมอาหารสังเคราะห์ต่อเด็ก

อาหารที่ได้รับการรับรองว่าเป็นออร์แกนิกไม่ได้รับอนุญาตให้มีสีผสมอาหารสังเคราะห์และส่วนผสมอื่น ๆ ที่พบในอาหารแปรรูปในปัจจุบัน รายงาน ล่าสุดพบ ว่าการบริโภคสีย้อมอาหารสังเคราะห์อาจทำให้เกิดสมาธิสั้นและปัญหาพฤติกรรมทางระบบประสาทอื่นๆ ในเด็ก

รายงานระบุว่าความเข้มข้นของสีย้อมอาหารสังเคราะห์ในปัจจุบันถือว่าปลอดภัยโดย FDA อาจสูงเกินไปที่จะปกป้องเด็กจากผลข้างเคียงของสีย้อมสังเคราะห์ในอาหารมาตรฐานปัจจุบัน ทีมวิจัยพบว่าเด็กมักจะสัมผัสกับสีย้อมสังเคราะห์มากถึงสามครั้งต่อวัน โดยบางส่วนมีโอกาสสัมผัสกับน้ำผลไม้และน้ำอัดลมมากที่สุด และเด็กบางคนบริโภคสีย้อมมากกว่าที่ FDA กำหนดไว้ในแต่ละวันด้วยซ้ำ

การศึกษาในมนุษย์ในรายงานพบผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ต่อระบบประสาท เช่น การสมาธิสั้นในเด็กที่บริโภคสีย้อมอาหารสังเคราะห์ “การศึกษาความท้าทาย” เป็นการวัดพฤติกรรมของเด็กหลังจากรับประทานอาหารไร้สีย้อมเป็นเวลาหลายสัปดาห์ และวัดอีกครั้งเมื่อนำสีย้อมอาหารสังเคราะห์กลับเข้าสู่อาหารแล้ว ผลการศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าเด็กมีความไวต่อสีย้อมอาหารสังเคราะห์และระดับของผลข้างเคียงต่อพฤติกรรมของเด็กแตกต่างกัน

การศึกษาในสัตว์ทดลองที่นำเสนอในรายงานแสดงให้เห็นว่าการบริโภคสีย้อมอาหารสังเคราะห์ส่งผลต่อวิธีที่สมองส่งสัญญาณจากเซลล์หนึ่งไปยังอีกเซลล์หนึ่ง ความสามารถในการจดจำ การทำงานของสมอง และแม้กระทั่งทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาในระดับจุลภาคในโครงสร้างสมอง

รายงานนี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการปรับปรุงวิทยาศาสตร์อย่างต่อเนื่องซึ่งใช้ในการให้คำแนะนำเกี่ยวกับความปลอดภัยของสารเคมีสังเคราะห์ในการผลิตอาหารและการผลิตอาหารของเรา อาหารออร์แกนิกเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยโดยไม่ใช้สีสังเคราะห์ และลดสารเคมีที่ใช้ในอาหารแปรรูปและการเกษตรได้อย่างมาก

แหล่งเนื้อหา:

อินทรีย์-center.org