ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะเขือยาว

มะเขือยาวเป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารซึ่งมีเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุ พวกเขาจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ รวมถึงหัวใจของคุณด้วย

มะเขือยาวหรือที่รู้จักกันในชื่อมะเขือยาวเป็นพืชในตระกูล nightshade และใช้ในอาหารต่างๆ มากมายทั่วโลก แม้ว่ามักถูกมองว่าเป็นผัก แต่ในทางเทคนิคแล้วมันเป็นผลไม้ เนื่องจากเติบโตจากไม้ดอกและมีเมล็ดอยู่ด้วย มีหลายพันธุ์หลายขนาดและสี และในขณะที่มะเขือยาวที่มีผิวสีม่วงเข้มมากที่สุด นี่คือคุณประโยชน์หลัก 7 ประการต่อสุขภาพของมะเขือยาว:

1. อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย

มะเขือยาวเป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร ซึ่งหมายความว่ามะเขือยาวมีวิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยในปริมาณที่ดีโดยมีแคลอรี่เพียงไม่กี่แคลอรี่
มะเขือยาวดิบหนึ่งถ้วย (82 กรัม) มีสารอาหารดังต่อไปนี้:

• แคลอรี่: 20
• คาร์โบไฮเดรต: 5 กรัม
• ไฟเบอร์ : 3 กรัม
• โปรตีน: 1 กรัม
• แมงกานีส: 10% ของ RDI
• โฟเลต: 5% ของ RDI
• โพแทสเซียม: 5% ของ RDI
• วิตามินเค: 4% ของ RDI
• วิตามินซี: 3% ของ RDI

มะเขือยาวยังมีสารอาหารอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย รวมถึงไนอาซินด้วย

2. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

นอกจากจะมีวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิดแล้ว มะเขือยาวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากอีกด้วย สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากสารอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ การศึกษาพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยป้องกันโรคเรื้อรังได้หลายประเภท เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง มะเขือยาวอุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานินเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นเม็ดสีชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้สีสดใส โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารแอนโทไซยานินในมะเขือยาวที่เรียกว่านาซูนินนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่ง ที่จริงแล้ว การศึกษาในหลอดทดลองหลายครั้งยืนยันว่ามีประสิทธิภาพในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย มะเขือยาวมีสารแอนโทไซยานินสูง ซึ่งเป็นเม็ดสีที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันความเสียหายของเซลล์ได้

3. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่ามะเขือยาวอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง กระต่ายที่มีคอเลสเตอรอลสูงได้รับน้ำมะเขือยาว 0.3 ออนซ์ (10 มล.) ทุกวันเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในตอนท้ายของการศึกษา พวกเขามีระดับคอเลสเตอรอล LDL และไตรกลีเซอไรด์ในระดับต่ำกว่า ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ในเลือดสองตัวที่อาจนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจเมื่อมีการยกระดับ การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่ามะเขือยาวอาจมีผลในการป้องกันหัวใจ ในการศึกษาหนึ่ง สัตว์ได้รับอาหารมะเขือยาวดิบหรือย่างเป็นเวลา 30 วัน ทั้งสองประเภทปรับปรุงการทำงานของหัวใจและลดความรุนแรงของอาการหัวใจวาย แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะมีแนวโน้มดี แต่สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือการวิจัยในปัจจุบันจำกัดเฉพาะการศึกษาในสัตว์และในหลอดทดลองเท่านั้น

4. ส่งเสริมการควบคุมน้ำตาลในเลือด

การเพิ่มมะเขือยาวในอาหารของคุณอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ สาเหตุหลักมาจากมะเขือยาวมีเส้นใยสูงซึ่งผ่านระบบย่อยอาหารได้ครบถ้วน ไฟเบอร์สามารถลดน้ำตาลในเลือดได้โดยชะลออัตราการย่อยและการดูดซึมน้ำตาลในร่างกาย การดูดซึมที่ช้าลงช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่และป้องกันการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและล้มเหลว งานวิจัยอื่นๆ ระบุว่าโพลีฟีนอลหรือสารประกอบจากพืชธรรมชาติที่พบในอาหาร เช่น มะเขือยาวอาจลดการดูดซึมน้ำตาลและเพิ่มการหลั่งอินซูลิน ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ การศึกษาในหลอดทดลองครั้งหนึ่งศึกษาสารสกัดจากมะเขือยาวที่อุดมด้วยโพลีฟีนอล โดยแสดงให้เห็นว่าสามารถลดระดับของเอนไซม์จำเพาะที่ส่งผลต่อการดูดซึมน้ำตาล และช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับคำแนะนำการบริโภคอาหารในปัจจุบันเพื่อควบคุมโรคเบาหวาน ซึ่งรวมถึงอาหารที่มีเส้นใยสูงซึ่งอุดมไปด้วยเมล็ดธัญพืช

5. ช่วยลดน้ำหนัก

มะเขือยาวมีเส้นใยสูงและแคลอรี่ต่ำ ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมในการลดน้ำหนัก ไฟเบอร์จะเคลื่อนผ่านทางเดินอาหารอย่างช้าๆ และสามารถส่งเสริมความอิ่มและความอิ่ม โดยช่วยลดปริมาณแคลอรี่ มะเขือยาวดิบแต่ละถ้วย (82 กรัม) มีเส้นใย 3 กรัมและมีแคลอรี่เพียง 20 แคลอรี่ นอกจากนี้ มะเขือยาวมักถูกใช้แทนส่วนผสมที่มีแคลอรี่สูงในสูตรอาหารที่มีเส้นใยสูงและแคลอรี่ต่ำ

6. มีคุณประโยชน์ในการต่อสู้กับมะเร็ง

มะเขือยาวมีสารหลายชนิดที่แสดงศักยภาพในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง ตัวอย่างเช่น solasodine rhamnosyl glycosides (SRGs) เป็นสารประกอบชนิดหนึ่งที่พบในพืชกลางคืนบางชนิด รวมถึงมะเขือยาวด้วย การศึกษาในสัตว์ทดลองบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า SRG อาจทำให้เซลล์มะเร็งตายและอาจช่วยลดการเกิดซ้ำของมะเร็งบางชนิดด้วย แม้ว่าการวิจัยในหัวข้อนี้จะมีจำกัด แต่ SRG ก็แสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อมะเร็งผิวหนังเมื่อทากับผิวหนังโดยตรง นอกจากนี้ มีงานวิจัยหลายชิ้นพบว่าการกินผักและผลไม้มากขึ้น เช่น มะเขือยาว อาจป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ การทบทวนครั้งหนึ่งศึกษาการศึกษาประมาณ 200 ชิ้นพบว่าการกินผักและผลไม้มีความเกี่ยวข้องกับการป้องกันมะเร็งตับอ่อน กระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่ กระเพาะปัสสาวะ มะเร็งปากมดลูก และมะเร็งเต้านม มะเขือยาวมีโซลาโซดีน แรมโนซิล ไกลโคไซด์ ซึ่งการศึกษาในหลอดทดลองระบุว่าอาจช่วยในการรักษาโรคมะเร็งได้ การรับประทานผักและผลไม้มากขึ้นอาจป้องกันมะเร็งบางชนิดได้

7. ง่ายมากที่จะเพิ่มในอาหารของคุณ

มะเขือยาวมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถรวมเข้ากับอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย มันสามารถอบ ย่าง ย่าง หรือผัด และเพลิดเพลินกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารทดแทนแคลอรีต่ำสำหรับส่วนผสมแคลอรีสูงหลายชนิดได้ วิธีนี้สามารถลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ได้ ขณะเดียวกันก็เพิ่มปริมาณเส้นใยและสารอาหารในมื้ออาหารของคุณด้วย

รับมะเขือยาวสีเขียวตอนนี้

แหล่งเนื้อหา:

สายสุขภาพ