ผักและผลไม้แทนยา?

ผักและผลไม้สดที่แจกฟรีหรือลดราคามีความเชื่อมโยงกับความดันโลหิตและน้ำตาลในเลือดที่ลดลงในผู้ที่อาศัยอยู่ในชุมชนผู้มีรายได้น้อย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการรับประทานอาหารโดยเฉลี่ยไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก ผู้ใหญ่ประมาณหนึ่งใน 10 เท่านั้นที่กินผักหรือผลไม้เพียง 2 ถึง 3 ถ้วยเท่านั้น ภาวะขาดแคลนอาหารเหล่านี้พบเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในกลุ่มคนที่มีรายได้น้อย และผลกระทบต่อสุขภาพมีอย่างมาก ในสหรัฐอเมริกา อาหารที่ไม่ดีมีความเชื่อมโยงกับการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจและเบาหวานมากกว่า 300,000 รายต่อปี

ใบสั่งยาช่วยให้เจ้าหน้าที่ดูแลสุขภาพมอบบัตรกำนัลสำหรับผลิตผลฟรีหรือลดราคาที่ร้านขายของชำหรือตลาดเกษตรกรแก่ผู้คนที่อาศัยอยู่ในละแวกใกล้เคียงที่มีรายได้น้อย การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ถามว่าโปรแกรมเหล่านี้อาจช่วยให้ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจรับประทานผักและผลไม้มากขึ้น และอาจช่วยปรับปรุงปัญหาสุขภาพ เช่น ความดันโลหิตสูงได้หรือไม่ ในขณะที่ดร. แอนน์ ธอร์นไดค์ รองศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ที่ Harvard Medical School ซึ่งศึกษาการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและความมั่นคงทางโภชนาการ ตั้งคำถามกับการค้นพบบางอย่างในการศึกษานี้ เธอตั้งข้อสังเกตว่ามีบทเรียนที่ต้องเรียนรู้ที่นี่

การศึกษาเป็นอย่างไรบ้าง?

การศึกษา นี้ รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับโปรแกรมใบสั่งยาผลิตผลที่แตกต่างกัน 9 รายการ ซึ่งแจกใน 22 แห่งที่กระจายอยู่ในรัฐหลายสิบแห่งทั่วประเทศ มีผู้ใหญ่ประมาณ 2,000 คนและเด็ก 1,800 คนจากละแวกใกล้เคียงที่มีรายได้น้อยเข้าร่วม ผู้เข้าร่วมได้รับบัตรกำนัลหรือบัตรเพื่อซื้อผลิตผลมูลค่า 15 ถึง 300 ดอลลาร์ต่อเดือน (ขึ้นอยู่กับขนาดครอบครัว) พวกเขายังได้เข้าเรียนวิชาโภชนาการด้วย

โปรแกรมใช้เวลาระหว่างสี่ถึง 10 เดือน ในช่วงเริ่มต้นและสิ้นสุดของแต่ละโปรแกรม ผู้เข้าร่วมจะต้องกรอกแบบสอบถามเกี่ยวกับการบริโภคผักและผลไม้และสถานะสุขภาพของตน แบบสอบถามยังถามถึงความไม่มั่นคงด้านอาหาร ซึ่งไม่สามารถเข้าถึงอาหารที่เพียงพอต่อความต้องการขั้นพื้นฐาน มีการบันทึกความดันโลหิต น้ำตาลในเลือด ส่วนสูงและน้ำหนักสำหรับผู้เข้าร่วมโปรแกรมบางคน

ผลการวิจัยคืออะไร?

ในระหว่างโปรแกรมใบสั่งผลิตผล ผู้ใหญ่กินผักและผลไม้เพิ่มขึ้นเกือบหนึ่งถ้วยต่อวัน เด็ก ๆ กินเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งส่วนสี่ถ้วยทุกวัน ในผู้ใหญ่ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้สัมพันธ์กับความดันโลหิตลดลงในผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและน้ำตาลในเลือดต่ำในผู้ป่วยเบาหวาน นักวิจัยยังได้บันทึกการลดลงของดัชนีมวลกาย (BMI) ในผู้ใหญ่ที่เป็นโรคอ้วน

ผลลัพธ์ที่เร่าร้อนทั้งหมดใช่ไหม? อาจจะไม่

“เนื่องจากข้อจำกัดของการศึกษา รวมถึงการขาดกลุ่มเปรียบเทียบ ซึ่งเป็นแนวทางปฏิบัติมาตรฐานในการศึกษาด้านอาหาร ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้จึงยากที่จะพิสูจน์” ดร. ธอร์นไดค์กล่าว นอกจากนี้ ผู้ตรวจสอบยังอาศัยเทคนิคทางสถิติเพื่ออธิบายถึงอัตราข้อมูลที่หายไปจากบางโปรแกรมซึ่งมีอัตราสูง ซึ่งอาจบิดเบือนผลลัพธ์ได้เช่นกัน

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าการรับประทานผักผลไม้เพิ่มขึ้นทุกวันสามารถลดค่า BMI ภายในหกเดือนได้อย่างไร ดร. ธอร์นไดค์กล่าว “อย่างไรก็ตาม มีข้อมูลที่ชัดเจนมากมายที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่ประกอบด้วยผักและผลไม้จำนวนมาก โดยมีอัตราที่ต่ำกว่าของโรคเรื้อรังเกือบทุกโรค รวมถึงโรคหัวใจ มะเร็ง และภาวะสมองเสื่อม” เธอกล่าวเสริม

ผลไม้ออร์แกนิก

ผักออร์แกนิก

แหล่งเนื้อหา:

ฮาร์วาร์ด