ผัดมะเขือยาวง่าย

มะเขือยาวชนิดใดดีที่สุดสำหรับผัด?

แม้ว่ามะเขือยาวทุกชนิดจะผัดได้ แต่เราชอบมะเขือยาวญี่ปุ่นสำหรับสูตรนี้ บางครั้งเรียกว่ามะเขือยาวจีนหรือมะเขือเอเชีย มะเขือยาวชนิดนี้มักจะยาวและเรียว มีเปลือกสีม่วงหรือสีเขียวอ่อน และมีเนื้อหวาน พวกเขามีเมล็ดน้อยกว่าพันธุ์กลม ซึ่งทำให้มีเนื้อสัมผัสที่ดี แน่น และไม่มีรสขม มะเขือยาวญี่ปุ่นหาได้ง่ายที่สุดในตอนนี้ (ในช่วงกลางถึงปลายฤดูร้อน) ถ้าคุณหามะเขือยาวญี่ปุ่นไม่ได้ มะเขือม่วงทรงกลมธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน เพียงหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 1 นิ้ว เพื่อให้เก็บได้ดีขึ้นขณะปรุงอาหาร

วิธีผัดมะเขือยาวอย่างสมบูรณ์แบบ

เคล็ดลับในการปรุงมะเขือม่วงให้สุกพอดีคือต้องทำให้มะเขือยาวสุกด้านนอกและมีเนื้อนุ่มเนียนอยู่ด้านใน เราทำเช่นนี้โดยการปรุงมะเขือยาวเป็นชุดแทนที่จะโยนทั้งหมดลงในกระทะในคราวเดียว ขั้นตอนพิเศษนี้จะทำให้มะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลแทนการนึ่ง ซึ่งจะเพิ่มรสชาติและป้องกันไม่ให้ชิ้นมะเขือยาวแตกเป็นชิ้น เพียงย้ายส่วนผสมชุดแรกลงในชามแล้วปิดฝาเพื่อให้อุ่นในขณะที่ชุดที่สองกำลังปรุงอาหาร เมื่อส่วนผสมชุดที่ 2 เสร็จแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมแรกลงไป ตามด้วยส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นจึงคลุกเคล้ากับซอส วิโอลา! มะเขือยาวผัดที่สมบูรณ์แบบ