ยุติความเจ็บปวดและอาการเจ็บป่วยที่รุนแรงด้วยอาหารที่อุดมด้วยวิตามินบี 12!

การมีวิตามินบี 12 น้อยเกินไปอาจส่งผลเสียอะไรบ้าง ? ลองพิจารณาสิ่งนี้: ตลอดระยะเวลาสองเดือน ชายวัย 62 ปีเริ่มมีอาการชาและรู้สึก "เข็มหมุด" ในมือ มีปัญหาในการเดิน ปวดข้ออย่างรุนแรง เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และหายใจไม่ออกมากขึ้นเรื่อยๆ . สาเหตุมาจากขาดวิตามินบี 12 ในกระแสเลือด

ตามรายงานผู้ป่วยจากโรงพยาบาล Massachusetts General Hospital ในเครือมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ซึ่งตีพิมพ์ใน The New England Journal of Medicine มันอาจจะแย่กว่านั้นคือ การขาดวิตามินบี 12 อย่างรุนแรง สามารถนำไปสู่ภาวะซึมเศร้าลึก อาการหวาดระแวงและหลงผิด สูญเสียความทรงจำ กลั้นไม่ได้ สูญเสียการรับรสและกลิ่น และอื่นๆ อีก มากมาย

ทำไมวิตามินบี 12 จึงมีความสำคัญ

ร่างกายมนุษย์ต้องการอาหารที่อุดมไปด้วย วิตามินบี 12 เพื่อ สร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง เส้นประสาท DNA และทำหน้าที่อื่นๆ ผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยควรได้รับ 2.4 ไมโครกรัมต่อวัน เช่นเดียวกับวิตามินส่วนใหญ่ บี 12 ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นได้ จะต้องได้รับจากอาหารหรืออาหารเสริมแทน

ปัญหามีอยู่ว่า บางคนบริโภควิตามินบี 12 ไม่เพียงพอ ต่อความต้องการ ในขณะที่บางคนไม่สามารถดูดซึมได้เพียงพอ ไม่ว่าจะรับประทานเข้าไปมากแค่ไหนก็ตาม ผลก็คือ การขาดวิตามินบี 12 เป็นเรื่องปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในหมู่ผู้สูงอายุ

คุณเสี่ยงต่อการขาดวิตามินบี 12 หรือไม่ ?

มีหลายสาเหตุของ การขาด วิตามินบี 12 น่าแปลกที่ 2 ประการนี้เป็นแนวทางปฏิบัติที่มักดำเนินการเพื่อปรับปรุงสุขภาพ ได้แก่ การรับประทานอาหารมังสวิรัติและการผ่าตัดลดน้ำหนัก

พืชไม่ได้สร้างวิตามินบี 12 . อาหารเดียวที่ส่งได้คือเนื้อสัตว์ ไข่ สัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์นม และอาหารอื่นๆ ที่ทำจากสัตว์ ผู้ที่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาทอย่างเคร่งครัดมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดภาวะขาดวิตามินบี 12 หากไม่รับประทานธัญพืชที่เสริมวิตามินหรือเสริมวิตามิน ผู้ที่เข้ารับการผ่าตัดเพื่อลดน้ำหนักก็มีแนวโน้มที่จะมีวิตามินบี 12 ต่ำเช่นกัน เนื่องจากการดำเนินการขัดขวางความสามารถของร่างกายในการสกัดวิตามินบี 12 จากอาหาร

สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติที่ต้องการเพิ่มปริมาณวิตามินบี 12

มีตัวเลือกที่หลากหลาย ทางเลือกที่ดีสำหรับ B-12 ได้แก่:

• โยเกิร์ต
• นมไขมันต่ำ
• นมจากพืชเสริม
• ชีส
• ไข่
• ธัญพืชเสริม
• ยีสต์โภชนาการ
  
  แม้ว่าสาหร่ายทะเล สาหร่าย และเห็ดบางชนิดจะมีวิตามินบี 12 ในปริมาณเล็กน้อย แต่ก็จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อประเมินปริมาณและการดูดซึม

ผู้เป็นมังสวิรัติควรแน่ใจว่าได้รับประทานอาหารต่อไปนี้ให้เพียงพอเป็นประจำ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอาหารเหล่านี้มีวิตามินบี 12 มากเพียงใด:

• โยเกิร์ต 8 ออนซ์ (ออนซ์) มีวิตามินบี 12 ประมาณ 1.1 ไมโครกรัม
• นมไขมันต่ำ 1 ถ้วยสามารถให้วิตามินบี 12 ได้ 1.2 ไมโครกรัม
• สวิสชีส 1 ออนซ์สามารถมีวิตามินบี 12 ได้ 0.95 ไมโครกรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง มีวิตามินบี 12 0.6 ไมโครกรัม

ยีสต์โภชนาการเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติและวีแกน เนื่องจากง่ายต่อการเติมลงในอาหารขณะปรุงอาหาร และมีรสชาติเข้มข้น ชีส และถั่ว สามารถเพิ่มยีสต์โภชนาการลงในอาหารที่ปรุงสุกหรือโรยบนอาหารและของว่างได้

สภาวะที่ขัดขวางการดูดซึมสารอาหาร เช่น โรคเซลิแอกหรือโรคโครห์น อาจทำให้เกิดปัญหาวิตามินบี 12 ได้ เช่นเดียวกับการใช้ยาแก้เสียดท้องตามใบสั่งแพทย์ทั่วไป ซึ่งจะช่วยลดการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร (กรดจำเป็นในการดูดซึมวิตามินบี 12 ) ภาวะนี้มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในผู้สูงอายุเนื่องจากการลดการผลิตกรดในกระเพาะอาหารซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น

อาการขาด วิตามินบี 12

การขาด วิตามินบี 12 อาจเกิดขึ้นได้ช้า ส่งผลให้อาการค่อยๆ ปรากฏขึ้นและรุนแรงขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป มันยังเกิดขึ้นได้ค่อนข้างเร็วอีกด้วย เมื่อพิจารณาจากอาการต่างๆ มากมายที่เกิดจากการขาดวิตามินบี 12 ภาวะดังกล่าวอาจถูกมองข้ามหรือสับสนกับสิ่งอื่นได้ อาการขาดวิตามินบี 12 อาจรวมถึง:

• ความรู้สึกแปลก ๆ ชาหรือรู้สึกเสียวซ่าที่มือขาหรือเท้า
• เดินลำบาก (เซ ปัญหาการทรงตัว)
• โรคโลหิตจาง
• ลิ้นบวมและอักเสบ
• ความยากลำบากในการคิดและการใช้เหตุผล (ปัญหาทางปัญญา) หรือการสูญเสียความทรงจำ
• ความอ่อนแอ
• ความเหนื่อยล้า

แม้ว่าแพทย์ผู้มีประสบการณ์อาจสังเกตเห็นอาการและสามารถตรวจพบการขาดวิตามินบี 12 ได้ด้วยการสัมภาษณ์และการตรวจร่างกายที่ดี แต่จำเป็นต้องมีการตรวจเลือดเพื่อยืนยันอาการ

เป็นความคิดที่ดีที่จะถามแพทย์เกี่ยวกับการตรวจระดับ B 12 ของคุณ ว่าคุณเป็นมังสวิรัติที่เข้มงวด หรือเคยได้รับการผ่าตัดลดน้ำหนัก หรือมีอาการที่รบกวนการดูดซึมอาหารหรือไม่

การตรวจหาและการรักษาตั้งแต่เนิ่นๆเป็นสิ่งสำคัญ หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษา การขาดสารอาหารอาจทำให้เกิดปัญหาทางระบบประสาทอย่างรุนแรงและโรคเลือดได้

เพิ่ม B 12 ของคุณ

การขาด วิตามินบี 12 อย่างรุนแรง สามารถแก้ไขได้สองวิธี: วิตามินบี 12 ในปริมาณสูงทุกสัปดาห์ หรือวิตามินบี 12 ใน ปริมาณสูงทุกวัน การขาดวิตามินบี 12 เล็กน้อย สามารถแก้ไขได้ด้วยวิตามินรวมมาตรฐาน

ในหลายๆ คน ภาวะขาดวิตามินบี 12 สามารถป้องกันได้ หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือวีแกนอย่างเคร่งครัด สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานขนมปัง ซีเรียล หรือธัญพืชอื่นๆ ที่เสริมวิตามินบี 12 หรือรับประทานอาหารเสริมทุกวัน วิตามินรวมแบบมาตรฐานให้ปริมาณ 6 ไมโครกรัม ซึ่งมากเกินพอที่จะครอบคลุมความต้องการโดยเฉลี่ยของร่างกายในแต่ละวัน

สิ่งที่วิตามินบี 12 ทำไม่ได้

ในอินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยบทความที่ยกย่องการใช้วิตามินบี 12 เพื่อป้องกันโรคอัลไซเมอร์ โรคหัวใจ และอาการเรื้อรังอื่นๆ หรือภาวะมีบุตรยากแบบย้อนกลับ ความเหนื่อยล้า กลาก และปัญหาสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย ส่วนใหญ่อิงจากหลักฐานที่ไม่ดีหรือผิดพลาด

ดูโรคอัลไซเมอร์เป็นตัวอย่าง แม้ว่าจะมีความสัมพันธ์ระหว่างระดับวิตามินบี 12 ที่ต่ำ กับการรับรู้ที่ลดลง แต่การศึกษาทางคลินิก รวมถึงการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ ไม่ได้แสดงให้เห็นถึงการปรับปรุงการทำงานของการรับรู้ แม้แต่ปริมาณวิตามินบี 12 ที่สูงถึง 1,000 ไมโครกรัมต่อวัน

ในตอนนี้ ทางที่ดีควรได้รับวิตามินบี 12 ให้เพียงพอ เพื่อป้องกันการขาดสารอาหาร และอย่ามองว่าวิตามินบี 12 เป็นวิธี แก้ปัญหาแบบสากลสำหรับทุกสิ่ง

แหล่งเนื้อหา:

ฮาร์วาร์ด