10 ประโยชน์ต่อสุขภาพของขมิ้น

เครื่องเทศที่เรียกว่าขมิ้นอาจเป็นอาหารเสริมที่มีประสิทธิผลมากที่สุดชนิดหนึ่งในโลก อ่านต่อเพื่อเรียนรู้ว่าวิทยาศาสตร์พูดถึงขมิ้นและเคอร์คูมินอย่างไร รวมถึงประโยชน์ของมันด้วย

ขมิ้นและเคอร์คูมินคืออะไร?

ขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่ทำให้แกงมีสีเหลือง ขมิ้นถูกใช้ในอินเดียมานานนับพันปีทั้งเป็นเครื่องเทศและสมุนไพรทางการแพทย์ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าขมิ้นมีสารประกอบที่มีคุณสมบัติทางยา สารประกอบเหล่านี้เรียกว่าเคอร์คูมินอยด์ สารประกอบที่สำคัญที่สุดคือเคอร์คูมิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในขมิ้น

ต่อไปนี้เป็น 10 ประโยชน์ต่อสุขภาพจากขมิ้นและเคอร์คูมินตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์

1. ขมิ้นชันมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีสรรพคุณทางยา

พริกไทยดำมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระสูงมาก ดังนั้นการใส่เครื่องเทศลงในอาหารเป็นประจำจะช่วยเพิ่มปริมาณการบริโภคได้อย่างปลอดภัย การผสมเครื่องเทศกับพริกไทยดำอาจช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการดูดซึมสารประกอบที่มีประโยชน์จากขมิ้น สารชนิดหนึ่งในพริกไทยดำที่เรียกว่าไพเพอรีน เมื่อผสมกับเคอร์คูมิน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถเพิ่มการดูดซึมได้ 2,000%

2. ขมิ้นเป็นสารต้านการอักเสบจากธรรมชาติ

ขมิ้นชันเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สามารถช่วยปรับสมดุลการอักเสบ การอักเสบมีบทบาทในสภาวะสุขภาพและโรคต่างๆ มากมาย ดังนั้น สิ่งใดก็ตามที่สามารถช่วยลดการอักเสบเรื้อรังจึงอาจมีความสำคัญในการป้องกันและช่วยรักษาอาการเหล่านี้

3. ขมิ้นชันสามารถเพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระให้กับร่างกาย

เชื่อกันว่าความเสียหายจากออกซิเดชันเป็นกลไกหนึ่งที่อยู่เบื้องหลังความแก่และโรคต่างๆ มากมาย ซึ่งเกี่ยวข้องกับอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่มีปฏิกิริยาสูงและมีอิเล็กตรอนไม่จับคู่ อนุมูลอิสระมีแนวโน้มที่จะทำปฏิกิริยากับสารอินทรีย์ที่สำคัญ เช่น กรดไขมัน โปรตีน หรือ DNA เคอร์คูมินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพชนิดหนึ่งที่สามารถทำให้อนุมูลอิสระเป็นกลางได้เนื่องจากโครงสร้างทางเคมี นอกจากนี้ การศึกษาในสัตว์และเซลล์ยังชี้ให้เห็นว่าเคอร์คูมินอาจขัดขวางการทำงานของอนุมูลอิสระและอาจกระตุ้นการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระชนิดอื่นๆ จำเป็นต้องมีการศึกษาทางคลินิกเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อยืนยันประโยชน์เหล่านี้

4. ขมิ้นชันสามารถเพิ่มปัจจัยบำรุงประสาทที่มาจากสมองได้

แม้แต่ในวัยผู้ใหญ่ เซลล์ประสาทในสมองก็สามารถสร้างการเชื่อมต่อใหม่ได้ และในบางส่วนของสมอง เซลล์ประสาทสามารถขยายตัวและเพิ่มจำนวนได้ หนึ่งในปัจจัยหลักที่ขับเคลื่อนกระบวนการนี้คือปัจจัยบำรุงประสาทที่ได้จากสมอง (BDNF) ซึ่งมีบทบาทในความจำและการเรียนรู้ และสามารถพบได้ในบริเวณของสมองที่รับผิดชอบในการกิน ดื่ม และน้ำหนักตัว โรคทางสมองทั่วไปหลายอย่างมีความเกี่ยวข้องกับระดับโปรตีน BDNF ที่ลดลง รวมถึงภาวะซึมเศร้าและโรคอัลไซเมอร์ การศึกษาในสัตว์และมนุษย์พบว่าเคอร์คูมินอาจเพิ่มระดับโปรตีน BDNF ในสมอง การทำเช่นนี้อาจมีประสิทธิภาพในการชะลอหรือแม้แต่ย้อนกลับโรคทางสมองหลายชนิดและการลดลงของการทำงานของสมองที่เกี่ยวข้องกับอายุ

อาจช่วยปรับปรุงความจำและสมาธิได้ ซึ่งดูสมเหตุสมผลเมื่อพิจารณาจากผลกระทบต่อระดับ BDNF อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันเรื่องนี้

5. ขมิ้นอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

โรคหัวใจเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับหนึ่งของโลก การวิจัยแสดงให้เห็นว่าขมิ้นอาจช่วยป้องกันหลายขั้นตอนในกระบวนการเกิดโรคหัวใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของเอ็นโดทีเลียมหรือเยื่อบุหลอดเลือด ความผิดปกติของเอ็นโดทีเลียมเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเอ็นโดทีเลียมไม่สามารถควบคุมความดันโลหิต การแข็งตัวของเลือด และปัจจัยอื่นๆ ได้ การศึกษาอื่นๆ อีกหลายชิ้นยังระบุด้วยว่าเคอร์คูมินสามารถนำไปสู่การปรับปรุงสุขภาพของหัวใจได้ นอกจากนี้ เคอร์คูมินยังช่วยลดการอักเสบและออกซิเดชั่น (ตามที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น) ซึ่งอาจมีบทบาทในการเกิดโรคหัวใจ

6. ขมิ้นอาจช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้

ขมิ้นชันสามารถส่งผลต่อมะเร็งได้หลายชนิด ในความเป็นจริง ขมิ้นชันได้รับการศึกษาวิจัยว่าเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ในการรักษามะเร็ง และพบว่าขมิ้นชันส่งผลต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของมะเร็ง การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าขมิ้นชันสามารถ:

• มีส่วนช่วยในการทำลายเซลล์มะเร็ง
• ลดการสร้างหลอดเลือดใหม่ในเนื้องอก
• ลดการแพร่กระจายของมะเร็ง

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าขมิ้นอาจป้องกันการเกิดมะเร็งได้ โดยเฉพาะมะเร็งของระบบย่อยอาหาร เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่

7. ขมิ้นอาจมีประโยชน์ในการรักษาโรคอัลไซเมอร์

โรคอัลไซเมอร์เป็นโรคสมองเสื่อมที่พบบ่อยที่สุด และอาจมีส่วนทำให้เกิดโรคสมองเสื่อมได้ถึง 70% เป็นที่ทราบกันดีว่าการอักเสบและความเสียหายจากออกซิเดชันมีบทบาทในโรคอัลไซเมอร์ และพบว่าเคอร์คูมินมีผลดีต่อโรคทั้งสองประเภท นอกจากนี้ การวิจัยยังระบุด้วยว่าขมิ้นสามารถช่วยขจัดคราบโปรตีนที่เกาะกันเป็นก้อนที่เรียกว่าคราบอะไมลอยด์ที่เกิดจากโรคได้ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันยังไม่ทราบแน่ชัดว่าขมิ้นสามารถชะลอหรือย้อนกลับการดำเนินของโรคอัลไซเมอร์ในคนได้หรือไม่ และจำเป็นต้องมีการศึกษาวิจัยต่อไป

8. ผู้ป่วยโรคข้ออักเสบตอบสนองต่อขมิ้นได้ดี

โรคข้ออักเสบมีหลายประเภท โดยส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับอาการอักเสบในข้อ จากการศึกษากับผู้ป่วยโรคข้อเข่าเสื่อม พบว่าขมิ้นชันมีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการปวดได้ดีกว่ายาหลอก และจากการวิจัยยังพบว่าขมิ้นชันมีผลคล้ายกับยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ (NSAIDs) จากการศึกษาวิจัยอีกกรณีหนึ่งเกี่ยวกับโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ พบว่าเคอร์คูมินช่วยลดอาการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจว่าขมิ้นชันสามารถทดแทนยาดังกล่าวในการรักษาอาการปวดจากการอักเสบจากโรคข้ออักเสบได้จริงหรือไม่

9. ขมิ้นชันมีประโยชน์ต่ออาการซึมเศร้า

เคอร์คูมินแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการรักษาความผิดปกติทางอารมณ์ ผลดีต่อสมอง ได้แก่ การเพิ่มสารสื่อประสาทในสมองอย่างเซโรโทนินและโดปามีน ลดการอักเสบ และส่งเสริมความยืดหยุ่นของสมอง ซึ่งแสดงให้เห็นว่าสมุนไพรชนิดนี้อาจเป็นยาต้านอาการซึมเศร้าที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ อาการซึมเศร้ายังเกี่ยวข้องกับระดับ BDNF ที่ลดลงและฮิปโปแคมปัสที่หดตัว ซึ่งเป็นบริเวณสมองที่มีบทบาทในการเรียนรู้และความจำ เคอร์คูมินสามารถช่วยเพิ่มระดับ BDNF ซึ่งอาจช่วยย้อนกลับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ได้ การศึกษาในสัตว์ในปี 2018 ยังพบอีกว่าขมิ้นอาจช่วยลดความวิตกกังวลได้ แม้ว่าจะต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพื่อยืนยันเรื่องนี้

10. ขมิ้นอาจช่วยชะลอวัยและต่อสู้กับโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับอายุ

หากขมิ้นสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจ มะเร็ง และโรคอัลไซเมอร์ได้จริง ขมิ้นอาจมีประโยชน์ต่อการมีอายุยืนยาวด้วย ซึ่งแสดงให้เห็นว่าขมิ้นอาจมีศักยภาพในการเป็นอาหารเสริมต่อต้านวัย เนื่องจากเชื่อกันว่าออกซิเดชันและการอักเสบมีส่วนในการทำให้แก่ชรา ขมิ้นจึงอาจมีผลมากกว่าการป้องกันโรค

คำถามที่พบบ่อย

กินขมิ้นทุกวันดีจริงหรือ?

เนื่องจากขมิ้นมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ จึงไม่ใช่เรื่องเสียหายที่จะรับประทานเป็นประจำทุกวัน เริ่มต้นด้วยขนาดยาต่ำและค่อยๆ เพิ่มขนาดยาขึ้นทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียง เช่น ท้องเสีย ท้องผูก หรืออาเจียน

ขมิ้นสามารถเผาผลาญไขมันหน้าท้องได้จริงหรือ?

มีการวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าเคอร์คูมิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของขมิ้น อาจช่วยลดไขมันหน้าท้องได้

การเสริมขมิ้นชันเป็นสิ่งที่ดีหรือไม่?

อาหารเสริมขมิ้นชันอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดี แม้ว่าขมิ้นชันจะมีคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม แต่การใช้เคอร์คูมินมากขึ้นก็ไม่ได้หมายความว่าจะดีกว่าเสมอไป และการใช้มากเกินไปก็อาจเสี่ยงได้

ตัวอย่างเช่น อาหารเสริมขมิ้นอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีคนในครอบครัวของคุณเป็นโรคนี้ อาหารเสริมเคอร์คูมินมีสารประกอบเคอร์คูมินในปริมาณที่เข้มข้นกว่ามากเมื่อเทียบกับการกินอาหารที่มีเครื่องเทศหรือการดื่มชาขมิ้น

ควรได้รับเคอร์คูมินและสารอาหารอื่นๆ ส่วนใหญ่ในรูปแบบอาหารที่สมบูรณ์ มากกว่าการรับประทานขมิ้นชันในรูปแบบเม็ดยา ทิงเจอร์ แคปซูล หรือเยลลี่

บรรทัดสุดท้าย

ขมิ้นชัน โดยเฉพาะสารเคอร์คูมิน ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์หลัก มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ได้รับการพิสูจน์แล้วทางวิทยาศาสตร์ เช่น ช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจและป้องกันโรคอัลไซเมอร์และโรคมะเร็ง นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังอาจช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าและโรคข้ออักเสบได้อีกด้วย

รับขมิ้นอินทรีย์

แหล่งที่มาของเนื้อหา:
เฮลท์ไลน์