Pasta für die Woche mit Tomaten und Basilikum
Die Tomatensaison beginnt bald und die alten Sorten sind die besten! Wenn Sie sie bekommen können, haben sie so viel Geschmack, dass Sie nichts anderes brauchen. Hier sind die Rezepte für ein einfaches Eintopfgericht mit Tomaten-Basilikum-Pasta für die Woche.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: mindestens 20 Minuten.
Gesamtzeit: 25 Minuten
Gang: Abendessen
Küche: Italienisch
Methode: Gefrierschrankfreundlich
Ernährung: Ohne Eier, Ohne Erdnüsse/Baumnüsse, Vegetarisch
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 8 Unzen Vollkorn-Fettuccine-Nudeln
- 1 Tasse frische Basilikumblätter
- 1 Tasse frische Spinatblätter
- 1/2 Tasse frisch geriebener Grana Padan (plus etwas mehr zum Garnieren (falls gewünscht))
- 1/4 Tasse Brühe (Huhn oder Gemüse)
- 1/4 Zwiebel (Viertel einer Zwiebel) (geschält und grob gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Sahne
- 1 Tomate (gewürfelt)
- 6 Unzen frische Mozzarella-Kugeln in mundgerechte Stücke geschnitten
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Anweisungen
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- In einer Küchenmaschine Basilikum, Spinat, Parmesan, Brühe, Zwiebel und Knoblauch glatt rühren.
- Die Mischung zusammen mit der Sahne in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter Rühren 3 bis 4 Minuten lang kochen, bis die Mischung durchgewärmt und eingedickt ist. Die gekochten Nudeln dazugeben und verrühren.
- Tomatenwürfel, Mozzarellakugeln, Salz und Pfeffer untermischen. Mit zusätzlichem Grana Padano (falls verwendet) belegen und warm servieren.
Hinweise
Wir empfehlen, soweit möglich, Bio-Zutaten.
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