Gebratener Prunkwinde (Pad Pak Boong Fai Daeng)

Ein klassisches thailändisches Gericht, das schnell zubereitet, lebendig und voller Nährstoffe ist. Am besten frisch mit einer Beilage rotem Reis genießen.

Zutaten (2–3 Portionen):

2 große Handvoll Prunkwinden (Pak Boong), gewaschen und in 5–7 cm große Stücke geschnitten
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten oder leicht zerdrückt
1 frische rote Chili (oder mehr nach Geschmack), in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel natürliche Sojasauce
1 Teelöffel Pilzsauce (optional)
1 Teelöffel Kokosblütenzucker
2 Esslöffel gefiltertes Wasser
1 Esslöffel kaltgepresstes Sonnenblumen- oder Kokosöl

Anweisungen:

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer breiten Pfanne bei starker Hitze.
Knoblauch und Chili hinzufügen. 10–15 Sekunden schnell umrühren, bis es duftet.
Fügen Sie die Prunkwinde, Sojasauce, Pilzsauce (falls verwendet), Zucker und Wasser hinzu.
30–60 Sekunden lang schnell anbraten, bis das Grün welk, aber noch knackig ist.
Vom Herd nehmen und sofort servieren.

Hinweise:

Verwenden Sie die höchstmögliche Hitze, um die beste Textur und Farbe zu erzielen.
Für eine komplette Mahlzeit mit rotem oder braunem Reis servieren.
Wenn Sie es weniger scharf mögen, entfernen Sie die Chilisamen oder reduzieren Sie die Menge.