Spaghetti mit Krabben und Zitronen-Gremolata

Zutaten

Für Spaghetti mit Krabben

• 1 Pfund Spaghetti
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ¾ Tasse Weißwein, Chardonnay
• 1 Zitrone, entsaftet
• ½ Teelöffel rote Pfefferflocken
• 1 Packung Krabbenfleisch 350g
• 1 Tasse geriebener Parmesankäse
• koscheres Salz

Für Zitronen-Knoblauch-Gremolata

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Tassen frische Sauerteig-Semmelbrösel
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Esslöffel Petersilie, gehackt
• 2 Esslöffel Zitronenschale (von 1 mittelgroßen Zitrone)

Anweisungen

Für Krabbenspaghetti

1. Lassen Sie das Krabbenfleisch über Nacht im Kühlschrank oder 6 Stunden bei Raumtemperatur auftauen.
2. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und 1 Tasse Kochwasser auffangen.
3. Butter in Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet. Weißwein, Zitronensaft und rote Pfefferflocken hinzufügen. Aufkochen, auf kleiner Flamme 8 Minuten köcheln lassen. Krabbenfleisch und heiße Spaghetti hinzufügen und gut verrühren. ½ Tasse Parmesan und koscheres Salz hinzufügen und vermischen. Wenn die Pasta mehr Flüssigkeit braucht, jeweils ¼ Tasse der aufbewahrten Kochflüssigkeit hinzufügen. Mit Zitronen-Knoblauch-Gremolata und mehr Parmesankäse belegen und servieren.

Für Zitronen-Knoblauch-Gremolata

1. Butter in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Semmelbrösel und koscheres Salz hinzufügen. Butter unterrühren. Semmelbrösel unter gelegentlichem Rühren etwa 3–5 Minuten rösten. Vorsicht, damit die Brösel nicht anbrennen. Heiße Semmelbrösel vom Herd nehmen und Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale hinzufügen. Unterrühren und auf die Krabbenspaghetti geben.