Eiersalat mit Sesam und grünen Bohnen
Dieser köstliche grüne Bohnensalat bietet die perfekte Kombination aus Gemüse und Protein. Er ist einfach, aber schmackhaft, und geröstete Sesamsamen und Sesamöl verleihen ihm eine nussige Note. Verwenden Sie bei der Zubereitung dieses Rezepts unbedingt Bio-Eier, um den Proteingehalt zu erhöhen!
Die Wissenschaft
Aktuelle Forschungsergebnisse in der Zeitschrift veröffentlicht Geflügelwissenschaft verglichen Bio-Eier, konventionelle Eier aus Käfighaltung und nutraceutische Eier (konventionelle Eier angereichert mit n-3-Fettsäuren). Sie fanden heraus, dass sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß von Bio-Eiern deutlich mehr Protein enthielten als die konventionellen und nutraceutischen Eier.
Das Rezept
Bildnachweis: Tracy Misiewicz
Zutaten
- 1 Pfund Bio-grüne Bohnen
- 3 Bio-Eier , hartgekocht und abgekühlt
- 3 EL Bio-Sesamsamen
- 3 EL Bio-Sesamöl
- 1 Teelöffel Himalaya-Salz , plus mehr, falls gewünscht
Wegbeschreibung
Schneiden Sie die Enden der grünen Bohnen ab und schneiden Sie sie in 2,5 cm große Stücke. Bringen Sie Wasser zum Kochen, um die grünen Bohnen zu dämpfen. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, geben Sie 2,5 cm Wasser in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die grünen Bohnen hinzu und decken Sie sie ab. Dämpfen Sie die grünen Bohnen, bis sie hellgrün werden und gerade anfangen, weich zu werden (ca. 4 Minuten). Nehmen Sie die Bohnen vom Herd, spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab und geben Sie sie in eine Rührschüssel. Rösten Sie nun die Sesamkörner. Verteilen Sie sie in einer Schicht in einer beschichteten Bratpfanne und kochen Sie sie dann bei mittlerer Hitze, bis sie aromatisch werden und anfangen, braun zu werden (ca. 2 bis 3 Minuten). Rühren Sie die Körner um oder schütteln Sie die Pfanne häufig, um eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten, und behalten Sie sie im Auge. Sobald die Sesamkörner anfangen, braun zu werden, können sie sehr schnell verbrannt werden. Schälen Sie in einer separaten Schüssel Ihre hartgekochten Eier und zerdrücken Sie sie grob mit einer Gabel. Geröstete Sesamkörner, zerdrückte Eier, Sesamöl und Salz zu den grünen Bohnen geben und alle Zutaten miteinander vermengen. Bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Inhaltsquelle:
bio-center.org