Sautierte Austernpilze

ZUTATEN

• 1 Pfund frische Austernpilze
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Schalotte
• 1 Esslöffel fein gehackte weiche Kräuter, wie Schnittlauch, Petersilie oder Estragon
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Teelöffel rosa Himalaya-Salz
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Flockensalz zum Servieren (optional)

ANWEISUNGEN

• 1 Pfund Austernpilze vorsichtig in Stücke reißen, dabei kleinere Pilze zusammenlegen und größere Pilze halbieren, sodass sie alle ungefähr gleich groß sind.
• 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Pilze dazugeben und umrühren, bis sie mit Öl überzogen sind. Die Pilze 7 bis 8 Minuten garen lassen, dabei nur gelegentlich umrühren, um die Bräunung zu fördern, bis sie kleiner und gebräunt sind. In der Zwischenzeit 1 kleine Schalotte und die Blätter von zarten Kräutern fein hacken, bis Sie von jedem 1 Esslöffel haben.
• Geben Sie die Schalotten, 1 Esslöffel ungesalzene Butter, 1/2 Teelöffel koscheres Salz und 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer in die Pfanne. Unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Schalotte weich und die Pilze gut gebräunt sind. Nach Belieben mit Kräutern und Flockensalz bestreuen.

Holen Sie sich Bio-Austernpilze

Inhaltsquelle:
Küche