Gesunde Limettenkuchenriegel
Gesunde Limettenkuchenriegel : Ein köstlicher, milchfreier Leckerbissen
Zutaten für die Kekskruste für gesunde Limettenkuchenriegel
Die ungebackene Kekskruste für diese Limettenkuchenriegel wird aus einer Kombination echter Lebensmittelzutaten anstelle von traditionellen Graham Crackern und raffiniertem Zucker hergestellt.
Für die Kruste benötigen Sie:
- Ganze rohe Cashewnüsse
- Termine
- Mandelmehl
- Zimt
- Vanilleextrakt
- Meersalz.
Die Datteln verleihen der Kruste ihre Süße und zerfallen bei Zugabe in eine Küchenmaschine zu einer klebrigen, süßen Kruste. Die Prise Meersalz gleicht die Süße aus und sorgt so für den perfekten Geschmack.
Eine perfekte süße und zugleich säuerliche vegane Limettenfüllung
Diese Riegel erhalten ihre cremige Textur durch ganze Cashewnüsse! Beim Einweichen und Mischen zerfallen die Cashewnüsse und bilden eine cremige Füllung, die völlig milchfrei ist. Durch die Zugabe einiger weiterer Zutaten entsteht eine köstliche Füllung, die wie Limettenkuchen schmeckt.
Folgendes benötigen Sie für die Limettenfüllung:
- Eingeweichte Cashewnüsse: Lassen Sie Ihre ganzen Cashewnüsse über Nacht in Wasser einweichen, um die perfekte cremige Textur zu erhalten.
- Vollfett-Kokosmilch: Verwenden Sie Vollfett-Kokosmilch aus der Dose, um der Füllung die richtige Cremigkeit zu verleihen.
- Limettensaft: Natürlich gibt es keinen Limettenkuchen ohne frischen Limettensaft. Die Menge an Limettensaft hängt davon ab, wie säuerlich Sie Ihren Limettenkuchen mögen. Ich beginne gerne mit ¼ Tasse und füge nach und nach weitere ¼ Tasse hinzu, bis die gewünschte Säure erreicht ist, die Sie bevorzugen. Normalerweise reichen ¼ bis ½ Tasse Limettensaft aus.
- Ahornsirup: Diese Riegel sind auf natürliche Weise mit reinem Ahornsirup gesüßt. Wenn Sie es etwas süßer mögen, können Sie gerne etwas mehr verwenden.
- Vanilleextrakt: Eine offensichtliche Ergänzung, die genau die richtige Menge Ahorngeschmack hinzufügt.
- Kokosnussöl: Kokosnussöl trägt dazu bei, dass die Riegel nach dem Abkühlen fester werden.
So bereiten Sie diese einfachen Limettenkuchenriegel zu
Schritt eins: Der erste Schritt bei der Herstellung dieser Limettenkuchenriegel besteht darin, die Cashewnüsse über Nacht in Wasser einzuweichen. Das Einweichen der Cashewkerne macht sie weicher und verleiht der Limettenfüllung eine schöne cremige Konsistenz.
Wenn Sie keine Zeit haben, die Cashewkerne über Nacht einzuweichen, können Sie sie mit kochend heißem Wasser übergießen und die Cashewkerne drei bis vier Stunden lang einweichen lassen, bis sie weich sind. Die Füllung ist vielleicht nicht so glatt und cremig, aber sie funktioniert trotzdem.
Schritt zwei: Die Krustenzutaten in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis ein klebriger Teig entsteht. Drücken Sie den Teig mit den Fingern in eine 8x8-Backform, die mit Pergamentpapier ausgelegt ist. Legen Sie die Kruste in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, während Sie die Limettenfüllung zubereiten.
Schritt drei: Geben Sie die eingeweichten Cashewnüsse, Limettensaft, Limettenschale, Ahornsirup, Kokosnussöl, Kokosmilch und Vanilleextrakt in Ihren Mixer oder Hochleistungsmixer. Die Füllung pürieren, bis sie seidig glatt und cremig ist. Sie möchten sicherstellen, dass in der Füllung keine Klumpen oder Cashewstückchen zurückbleiben. Als nächstes geben Sie der Füllung einen Geschmack und passen sie je nach Ihrem Geschmack an. Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um mehr Limettensaft hinzuzufügen, wenn Sie Ihren Limettenkuchen säuerlicher mögen, oder mehr Ahornsirup hinzuzufügen, wenn Sie die Riegel etwas süßer haben möchten.
Schritt vier: Sobald die Füllung Ihren Wünschen entspricht, gießen Sie sie über die vorbereitete Krustenkruste.
Schritt fünf: Die Limettenkuchenriegel über Nacht einfrieren oder bis sie vollständig fest sind. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, nehmen Sie die Riegel aus dem Gefrierschrank und bestreuen Sie sie mit etwas zusätzlicher Limettenschale. Dann schneiden Sie die Riegel mit einem scharfen Messer in 9 oder 16 Stücke. Servieren und genießen!
Tipps, Tricks und Lagerungsdetails
Diese Riegel sind unglaublich einfach zuzubereiten, aber hier sind ein paar meiner Lieblingstipps und Tricks, um sicherzustellen, dass sie jedes Mal absolut perfekt schmecken!
- Verwenden Sie frischen Limettensaft! Das in Flaschen abgefüllte haltbare Material wird für dieses Rezept nicht funktionieren.
- Vergessen Sie nicht, die Kerne Ihrer Datteln zu entfernen, bevor Sie sie in die Küchenmaschine geben.
- Überarbeiten Sie die Kruste nicht. Er sollte klebrig sein, ähnlich einem Keksteig, und nicht glatt wie Nussbutter.
- Lassen Sie die Riegel einfrieren, bis sie vollständig fest sind, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Es wird verlockend sein, sofort einzutauchen, aber wenn man sie einfriert, bis sie fest sind, lassen sich die Riegel viel leichter in Scheiben schneiden.
- Bewahren Sie diese Riegel im Gefrierschrank auf. Ich friere sie gerne vollständig ein und gebe sie dann in einen Aufbewahrungsbeutel. Wenn Sie zum Essen bereit sind, ziehen Sie einige Minuten lang jeweils einen Riegel heraus, bevor Sie zum Essen bereit sind.
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