Rucola-Pesto

Rucola-Pesto ist eine geschmackvolle und lebendige Alternative zum traditionellen Basilikum-Pesto. Hier ist ein einfaches Rezept für Rucola-Pesto:

Zutaten:

• 2 Tassen frische Rucolablätter
• 1/2 Tasse geriebener Granna Padano-Käse
• 1/3 Tasse Pinienkerne oder Cashewnüsse (geröstet, falls gewünscht)
• 2-3 Knoblauchzehen, geschält
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Rote Pfefferflocken für etwas Schärfe

Anweisungen:

1. Nüsse rösten (optional): Wenn Sie Pinienkerne oder Cashewnüsse verwenden, können Sie diese einige Minuten lang in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun werden. Das Rösten von Nüssen verbessert ihren Geschmack, aber Sie können diesen Schritt auch überspringen, wenn Sie möchten.

2. Rucola vorbereiten: Rucola gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. Zutaten vermengen: Geben Sie Rucola, geriebenen Grana Padano, geröstete Nüsse (falls verwendet), Knoblauchzehen und eine Prise Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.

4. Beginnen Sie mit dem Mixen: Lassen Sie die Zutaten ein paar Mal pulsieren, um sie zu zerkleinern.

5. Olivenöl einfließen lassen: Lassen Sie die Küchenmaschine laufen und träufeln Sie das native Olivenöl langsam hinein. Mixen Sie weiter, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist. Möglicherweise müssen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spatel abkratzen und erneut mixen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.

6. Zitronensaft hinzufügen: Den Saft einer Zitrone zum Pesto hinzufügen und erneut mixen, bis alles gut vermischt ist. Das Pesto abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.

7. Lagerung oder Verwendung: Füllen Sie das Rucola-Pesto in einen luftdichten Behälter. Sie können es bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Lagerung einfrieren. Um Oxidation zu verhindern, können Sie eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberfläche des Pestos träufeln, bevor Sie den Behälter verschließen.

Rucola-Pesto ist unglaublich vielseitig und kann als Sauce für Pasta, als Brotaufstrich, als Belag für gegrilltes Hähnchen oder Fisch oder als Dip für Gemüse verwendet werden. Viel Spaß beim Experimentieren mit diesem würzigen Pesto in Ihren Lieblingsgerichten!