Rucola-Ei-Wraps, lecker und gesund in nur 10 Min.
Rucola-Ei-Wraps, lecker und gesund in nur 10 Min.
Zutaten:
- 4 große Bio-Eier
- 1/4 Tasse Milch (Sie können Milch oder Pflanzenmilch verwenden)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Tassen frischer Rucola
- 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1/4 Tasse zerbröckelter Fetakäse (optional)
- 4 große Tortillas oder Wraps
Anweisungen:
- Eier verquirlen: In einer Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Olivenöl erhitzen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Eier kochen: Gießen Sie die Eiermischung in die Pfanne. Lassen Sie sie ein bis zwei Minuten ohne Rühren kochen, bis sie an den Rändern stockt.
- Rucola und Tomaten hinzufügen: Rucola und Kirschtomaten gleichmäßig über die Eier streuen.
- Fertiggaren: Die Eier weitergaren, dabei die Ränder mit einem Pfannenwender anheben und die Pfanne kippen, damit die rohen Eier an die Ränder fließen. Garen, bis die Eier ganz fest, aber oben noch leicht feucht sind.
- Feta hinzufügen (optional): Wenn Sie Fetakäse verwenden, streuen Sie ihn unmittelbar vor dem Unterheben über die Eimischung.
- Wraps zusammenstellen: Erwärmen Sie die Tortillas oder Wraps einige Sekunden lang in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle. Geben Sie eine Portion der gekochten Eiermischung auf jede Tortilla und positionieren Sie sie an einer Kante.
- Rollen und servieren: Die Seiten der Tortilla vorsichtig einklappen und dann vom gefüllten Rand her aufrollen, sodass ein Wrap entsteht.
- In Scheiben schneiden und genießen: Die Wraps nach Belieben diagonal halbieren und sofort servieren.
Sie können diese Wraps individuell gestalten, indem Sie der Eimischung vor dem Aufrollen weitere Zutaten wie sautierte Pilze, Paprika oder Avocadoscheiben hinzufügen. Lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Füllung und Würzung freien Lauf, ganz nach Ihrem Geschmack!