Gesunde Böden produzieren nährstoffreichere Lebensmittel

Von David Montgomery und Anne Biklé

Die ursprünglichen Befürworter der ökologischen Landwirtschaft argumentierten, dass gesunde Böden gesündere Lebensmittel hervorbringen, eine Vorstellung, die durch aktuelle Studien in den Zeitschriften PEER und Frontiers in Sustainable Food Systems gestützt wird , die aus unserem neuen Buch What Your Food Ate hervorgegangen sind.

 

Unsere Forschung umfasste Überprüfungen früherer Studien

Vergleich zwischen biologischer und konventioneller Landwirtschaft und neue Tests der Bodengesundheit und Nährstoffdichte auf konventionellen und regenerativen Farmen haben ergeben, dass Pflanzen, die auf gesunden, fruchtbaren Böden angebaut werden, höhere Mengen an Mikronährstoffen und Phytochemikalien aufweisen, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind. „Regenerativ“ bezieht sich in diesem Zusammenhang auf die kombinierten Praktiken von Direktsaat, Zwischenfruchtanbau und vielfältigen Fruchtfolgen. Wir haben auch festgestellt, dass auf der Weide grasendes Vieh Fleisch und Milchprodukte mit mehr Phytochemikalien und einem gesünderen Gleichgewicht von Omega-3- und Omega-6-Fetten produziert als Tiere, die in Mastbetrieben gefüttert werden.

Seit dem Aufkommen der heutigen konventionellen Landwirtschaft wurde in Obst, Gemüse, Getreide sowie Fleisch- und Milchprodukten ein deutlicher Rückgang der Konzentration mineralischer Mikronährstoffe festgestellt. Unsere Forschung weist darauf hin, dass die Verschlechterung der Bodengesundheit ein wichtiger Faktor ist – und dieser kann durch bessere landwirtschaftliche Praktiken verbessert werden, um solche Rückgänge umzukehren und das Nährstoffprofil von Lebensmitteln weiter zu verbessern.

Ein Teil der anhaltenden Kontroverse über ernährungsphysiologische Unterschiede zwischen biologisch und konventionell angebauten Pflanzen ist auf unterschiedliche Definitionen dessen zurückzuführen, was einen Nährstoff ausmacht. Wir haben festgestellt, dass biologisch angebaute Pflanzen durchweg höhere Mengen an sekundären Pflanzenstoffen aufweisen, die normalerweise nicht als Nährstoffe gelten, aber dennoch gesundheitsfördernde antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen, die dazu beitragen, eine Reihe chronischer Krankheiten zu verhindern.

Für What Your Food Ate haben wir fast tausend Studien ausgewertet, um die Zusammenhänge zwischen landwirtschaftlichen Praktiken, Bodengesundheit, Pflanzengesundheit, Tiergesundheit und menschlicher Gesundheit zu untersuchen. Bei der Verbindung zwischen Landwirtschaft und Medizin stellte sich heraus, dass die Bodengesundheit eine unterschätzte Grundlage für die menschliche Gesundheit ist. Kurz gesagt: Unsere Forschung weist darauf hin, dass zwei wesentliche konventionelle landwirtschaftliche Praktiken – Bodenbearbeitung und hohe Stickstoffdüngungsraten – besonders schädlich für die Bodengesundheit sind, da sie die Bodenlebensgemeinschaften zerstören, die an der Aufnahme von Mikronährstoffen und der Produktion von Phytochemikalien beteiligt sind.

Um zu testen, wie sich regenerative Landwirtschaftsmethoden auf die Bodengesundheit und die Nährstoffdichte von Nutzpflanzen auswirken, haben wir an einer Studie mitgearbeitet, die die Bodengesundheit und Nährstoffdichte von 10 Paaren regenerativer und konventioneller Farmen in den Vereinigten Staaten verglich. Auf jedem Farmpaar wurden Bodengesundheit und Nährstoffdichte von Feldern verglichen, auf denen dieselbe Pflanzensorte angebaut wurde. Im Durchschnitt hatten die regenerativen Felder doppelt so viel organische Bodensubstanz und dreimal höhere Bodengesundheitswerte und brachten Nutzpflanzen mit höheren Gehalten bestimmter Vitamine, Mineralien und Phytochemikalien hervor.

Es stellt sich heraus, dass die Pioniere der ökologischen Landwirtschaft recht hatten. Was gut für das Land ist, ist auch gut für uns.

Erfahren Sie mehr über die Arbeit und das Schreiben von Montgomery und Biklé unter https://www.Dig2grow.com/.