Kohlenhydrate – wie schlecht sind sie wirklich?

Kohlenhydrate: Auf die Qualität kommt es an

Am wichtigsten ist die Art der Kohlenhydrate, die Sie zu sich nehmen, denn manche sind gesund und manche nicht. Die Menge an Kohlenhydraten in der Ernährung – hoch oder niedrig – ist weniger wichtig als die Art der Kohlenhydrate in der Ernährung.

Beispielsweise sind gesunde Vollkornprodukte wie Vollkornbrot, Roggen, Gerste und Quinoa eine bessere Wahl als hochverarbeitetes Weißbrot oder Pommes Frites.

Viele Menschen sind hinsichtlich Kohlenhydrate verwirrt, aber bedenken Sie, dass es wichtiger ist, Kohlenhydrate aus gesunden Nahrungsmitteln zu sich zu nehmen, als eine strenge Diät einzuhalten, bei der die Grammzahl der aufgenommenen Kohlenhydrate begrenzt oder gezählt wird.

Was sind Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate sind in vielen gesunden und ungesunden Lebensmitteln enthalten – Brot, Bohnen, Milch, Popcorn, Kartoffeln, Keksen, Spaghetti, Softdrinks, Mais und Kirschkuchen. Sie kommen auch in verschiedenen Formen vor. Die häufigsten und reichlichsten Formen sind Zucker, Ballaststoffe und Stärke.

Kohlenhydratreiche Lebensmittel sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Kohlenhydrate versorgen den Körper mit Glukose, die in Energie umgewandelt wird, die zur Unterstützung der Körperfunktionen und körperlicher Aktivität verwendet wird. Aber die Qualität der Kohlenhydrate ist wichtig; einige Arten kohlenhydratreicher Lebensmittel sind besser als andere :

• Die gesündesten Kohlenhydratquellen – unverarbeitete oder nur geringfügig verarbeitete Vollkornprodukte, Gemüse, Obst und Bohnen – fördern die Gesundheit, da sie Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und eine Vielzahl wichtiger Phytonährstoffe liefern.
• Ungesunde Kohlenhydratquellen sind Weißbrot, Gebäck, Limonaden und andere stark verarbeitete oder raffinierte Lebensmittel. Diese Produkte enthalten leicht verdauliche Kohlenhydrate, die zur Gewichtszunahme beitragen, die Gewichtsabnahme behindern und Diabetes und Herzerkrankungen fördern können.

Der Healthy Eating Plate empfiehlt, den größten Teil Ihres Tellers mit gesunden Kohlenhydraten zu füllen – Gemüse (außer Kartoffeln) und Obst sollten ungefähr die Hälfte Ihres Tellers einnehmen und Vollkornprodukte ungefähr ein Viertel Ihres Tellers.

Probieren Sie diese Tipps aus, um Ihrer Ernährung gesunde Kohlenhydrate hinzuzufügen:

1. Beginnen Sie den Tag mit Vollkorn.
   Probieren Sie ein warmes Müsli, wie Steel Cut oder altmodische Haferflocken (kein Instant-Haferbrei), oder ein kaltes Müsli, bei dem Vollkorn an erster Stelle der Zutatenliste steht und das wenig Zucker enthält. Eine gute Faustregel: Wählen Sie ein Müsli, das mindestens 4 Gramm Ballaststoffe und weniger als 8 Gramm Zucker pro Portion enthält.
2. Verwenden Sie Vollkornbrot zum Mittagessen oder als Snack.
   Sie wissen nicht, wie Sie Vollkornbrot finden? Suchen Sie nach Brot, bei dem als erste Zutat Vollkornweizen, Vollkornroggen oder ein anderes Vollkorn aufgeführt ist – und noch besser, nach einem Brot, das nur aus Vollkorn hergestellt ist, wie zum Beispiel 100 Prozent Vollkornbrot.
3. Schauen Sie auch über die Brotabteilung hinaus.
   Vollkornbrot wird häufig aus fein gemahlenem Mehl hergestellt und Brotprodukte enthalten häufig viel Natrium . Probieren Sie statt Brot ein Vollkornprodukt in Salatform, beispielsweise braunen Reis oder Quinoa .
4. Wählen Sie ganze Früchte statt Saft.
   Eine Orange enthält doppelt so viele Ballaststoffe und halb so viel Zucker wie ein 350-ml-Glas Orangensaft.
5. Verzichten Sie auf die Kartoffeln und servieren Sie stattdessen Bohnen.
   Anstatt Kartoffeln in sich hineinzustopfen – die nachweislich die Gewichtszunahme fördern – sollten Sie Bohnen als hervorragende Quelle für langsam verdauliche Kohlenhydrate wählen. Bohnen und andere Hülsenfrüchte wie Kichererbsen liefern außerdem eine gesunde Portion Protein.

Inhaltsquelle:
Harvard