Thiamin (Thiamin) oder Vitamin B1 ist ein wasserlösliches Vitamin, das natürlicherweise in einigen Nahrungsmitteln vorkommt, Nahrungsmitteln zugesetzt und als Nahrungsergänzungsmittel verkauft wird. Thiamin spielt eine wichtige Rolle beim Wachstum und der Funktion verschiedener Zellen. Da nur geringe Mengen in der Leber gespeichert werden, ist eine tägliche Aufnahme thiaminreicher Nahrungsmittel erforderlich.

Obwohl Symptome eines Thiaminmangels erstmals in alten Texten der chinesischen Medizin beschrieben wurden, wurden die Symptome erst im späten 19. Jahrhundert mit der Ernährung in Verbindung gebracht . 1884 stellte ein japanischer Arzt eine sehr hohe Krankheits- und Sterberate unter japanischen Matrosen fest, die sich auf See monatelang nur von Reis ernähren mussten. Bei einer abwechslungsreicheren Ernährung mit Vollkorn, Fleisch, Bohnen und Gemüse verschwanden die Krankheits- und Sterberaten fast vollständig. Etwa zur gleichen Zeit beobachteten zwei niederländische Wissenschaftler, dass Hühner, die mit weißem poliertem Reis gefüttert wurden, eine Beinlähmung entwickelten, während dies bei Hühnern, die mit braunem unpoliertem Reis gefüttert wurden, nicht der Fall war. Ihre Beobachtungen führten zur Entdeckung von Thiamin in den äußeren Schichten des Reises, die beim Polieren entfernt wurden.

Empfohlene Mengen

RDA: Die empfohlene Tagesdosis (RDA) für Männer ab 19 Jahren beträgt 1,2 mg täglich und für Frauen im gleichen Alter 1,1 mg täglich. Bei Schwangerschaft und Stillzeit erhöht sich die Menge auf 1,4 mg täglich.

UL: Ein tolerierbarer oberer Aufnahmewert (UL) ist die maximale Tagesdosis, bei der es unwahrscheinlich ist, dass bei der Allgemeinbevölkerung nachteilige Nebenwirkungen auftreten. Für Thiamin gibt es keinen UL, da es keine Berichte über negative Auswirkungen einer hohen Thiaminaufnahme gibt.

Vitamin B1 und Gesundheit

Da Thiamin an mehreren grundlegenden Zellfunktionen und am Abbau von Nährstoffen zur Energiegewinnung beteiligt ist, kann ein Mangel zu verschiedenen Problemen im Gehirn und Herzen führen, die eine konstante Energiezufuhr erfordern. 

Kongestive Herzinsuffizienz

Ein Mangel an Thiamin kann zu abnormalen motorischen Funktionen des Herzens führen. Kongestive Herzinsuffizienz ist eine Erkrankung, die das Herz daran hindert, Blut richtig in den Rest des Körpers zu pumpen. Die Rate an Thiaminmangel bei Menschen mit kongestiver Herzinsuffizienz liegt zwischen 21 % und 98 %. Er tritt insbesondere bei älteren Menschen, Menschen mit schlechter Ernährung oder bei Einnahme hoher Dosen von Diuretika auf. Einige klinische Studien haben ergeben, dass eine Thiaminergänzung im Vergleich zu einem Placebo die Herzfunktion bei Menschen mit Herzinsuffizienz deutlich verbessern kann.

Kognitive Funktion

Untersuchungen haben gezeigt, dass Thiaminmangel zu neurologischen Problemen wie kognitivem Abbau führen kann. Eine Form des Thiaminmangels, das Wernicke-Korsakow-Syndrom, weist Veränderungen des mentalen Zustands auf, die denen der Alzheimer-Krankheit ähneln. Tierstudien deuten darauf hin, dass ein Mangel an Thiamin oxidativen Stress oder den Tod von Nervenzellen, Gedächtnisverlust, Plaquebildung und einen reduzierten Glukosestoffwechsel verursachen kann, was alles Risikofaktoren für die Alzheimer-Krankheit sind. Die Forschung am Menschen ist begrenzt, daher ist noch nicht klar, ob eine Thiaminergänzung bei dieser Erkrankung helfen kann.

Nahrungsquellen

Thiamin kommt auf natürliche Weise in Fleisch, Fisch und Vollkorn vor .

• Schweinefleisch
• Fisch
• Bohnen , Linsen
• Grüne Erbsen
• Brot , Nudeln , Reis
• Sonnenblumenkerne
• Joghurt

Anzeichen von Mangel und Toxizität

Mangel

Dies kann insbesondere bei einer geringen Aufnahme von thiaminhaltigen Nahrungsmitteln, einer verminderten Aufnahme im Darm oder einem erhöhten Urinverlust, beispielsweise bei Alkoholmissbrauch oder der Einnahme bestimmter Medikamente wie Diuretika, auftreten.

Ein schwerwiegenderer Thiaminmangel kann zu Beriberi führen, was Muskelschwund und vermindertes Gefühl in Händen und Füßen (periphere Neuropathie) verursacht. Da Beriberi die Reflexe und die motorische Funktion beeinträchtigt, kann es schließlich zu tödlichen Flüssigkeitsansammlungen im Herzen und in den unteren Gliedmaßen führen. Ein weiteres Ergebnis eines schweren Thiaminmangels, der häufig bei Alkoholmissbrauch auftritt, ist das Wernicke-Korsakow-Syndrom, das Verwirrung, Verlust der Muskelkoordination und periphere Neuropathie verursachen kann. Beide Arten von Mangel treten auch bei beeinträchtigten Magen-Darm-Erkrankungen wie Zöliakie oder bariatrischer Chirurgie oder bei HIV/AIDS-Patienten auf. Die Behandlung besteht aus hochdosierten Nahrungsergänzungsmitteln oder Injektionen über eine Vene zusammen mit einer ausgewogenen Ernährung.

Symptome, die bei leichtem bis mittelschwerem Mangel auftreten:

• Gewichtsverlust
• Verwirrung, Gedächtnisverlust
• Muskelschwäche
• Periphere Neuropathie
• Geschwächte Immunität

Toxizität

Es ist unwahrscheinlich, dass allein durch die Nahrung ein toxischer Thiaminspiegel erreicht wird. Bei sehr hoher Aufnahme nimmt der Körper weniger von dem Nährstoff auf und scheidet überschüssige Mengen über den Urin aus. Es gibt keinen bekannten toxischen Thiaminspiegel.

Wussten Sie?

• Thiamin wird durch Kochen bei hohen Temperaturen oder langen Kochzeiten zerstört. Es geht auch ins Wasser über und geht in Koch- oder Einweichwasser verloren, das weggeschüttet wird. Es kann auch bei der Lebensmittelverarbeitung verloren gehen , beispielsweise bei raffiniertem Weißbrot und Reis. Aus diesem Grund wird Thiamin vielen Broten, Getreidesorten und Körnern, die einer Verarbeitung unterzogen wurden, angereichert oder wieder zugesetzt. 
• Bestimmte Nahrungsmittel und Getränke wie Tee, Schalentiere, Muscheln und roher Fisch enthalten Thiaminasen oder Enzyme, die Thiamin deaktivieren. Dass durch den Verzehr dieser Nahrungsmittel ein Thiaminmangel entsteht, ist jedoch äußerst selten.

Inhaltsquelle:
Harvard