Die Eier sind zurück! Und sie sind ein echtes Superfood!

Jahrzehntelang galten Eier als schlecht, nur weil wir nicht verstanden, wie Cholesterin funktioniert. Cholesterin in der Ernährung erhöht nicht automatisch den Cholesterinspiegel im Blut. Die Leber produziert tatsächlich jeden Tag große Mengen Cholesterin. Wenn Sie Ihre Aufnahme von Cholesterin in der Ernährung erhöhen, produziert Ihre Leber einfach weniger Cholesterin, um das auszugleichen. Endlich verstehen wir, wie das funktioniert, und die Wissenschaft hat die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile von Eiern entdeckt, insbesondere von Bio-Eiern, die 30 % weniger Cholesterin und bis zu dreimal so viele Nährstoffe enthalten wie Eier aus der Fabrik.

Die gesundheitlichen Vorteile von Eiern sind:

1. Sie sind voller Vitamine

Eier sind eines der besten echten Lebensmittel überhaupt. Sie enthalten Spuren von Kalzium, Zink, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K und Vitamin B6. Darüber hinaus enthalten sie eine beträchtliche Menge anderer wichtiger Vitamine. Die folgenden Vitamine sind bereits in einem einzigen Ei enthalten.

• 6 Prozent Vitamin A
• 5 Prozent Folsäure
• 9 Prozent Vitamin B2
• 7 Prozent Vitamin B5
• 9 Prozent Vitamin B12
• 9 Prozent Phosphor
• 22 Prozent Selen

2. Erhöhen Sie das HDL-Cholesterin (das „gute“)

HDL steht für Lipoprotein hoher Dichte. Es wird oft als das „gute“ Cholesterin bezeichnet. Menschen mit einem höheren HDL-Spiegel haben normalerweise ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfälle und andere gesundheitliche Probleme. Eier zu essen ist eine gute Möglichkeit, den HDL-Spiegel zu erhöhen. In einer Studie erhöhte der Verzehr von zwei Eiern pro Tag über sechs Wochen den HDL-Spiegel um 10 %.

3. Enthält Cholin – einen wichtigen Nährstoff, von dem die meisten Menschen nicht genug bekommen

Cholin ist ein Nährstoff, von dessen Existenz die meisten Menschen nicht einmal wissen, obwohl es sich um eine unglaublich wichtige Substanz handelt, die oft zu den B-Vitaminen gezählt wird. Cholin wird zum Aufbau von Zellmembranen verwendet und spielt neben verschiedenen anderen Funktionen eine Rolle bei der Produktion von Signalmolekülen im Gehirn. Die Symptome eines Cholinmangels sind schwerwiegend, daher kommt er glücklicherweise nur selten vor. Ganze Eier sind eine ausgezeichnete Cholinquelle. Ein einzelnes Ei enthält mehr als 100 mg dieses sehr wichtigen Nährstoffs.

4. Sind mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen verbunden

LDL-Cholesterin ist allgemein als das „schlechte“ Cholesterin bekannt. Es ist bekannt, dass ein hoher LDL-Spiegel mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist. Aber viele Menschen wissen nicht, dass LDL basierend auf der Größe der Partikel in Untertypen unterteilt wird. Es gibt kleine, dichte LDL-Partikel und große LDL-Partikel. Viele Studien haben gezeigt, dass Menschen, die überwiegend kleine, dichte LDL-Partikel haben, ein höheres Risiko für Herzerkrankungen haben als Menschen, die hauptsächlich große LDL-Partikel haben. Auch wenn Eier bei manchen Menschen dazu neigen, den LDL-Cholesterinspiegel leicht zu erhöhen, zeigen Studien, dass sich die Partikel von kleinen, dichten zu großen LDL-Partikeln verändern, was eine Verbesserung darstellt.

5. Enthält Lutein und Zeaxanthin – Antioxidantien, die große Vorteile für die Augengesundheit haben

Eine der Folgen des Alterns ist, dass die Sehkraft tendenziell nachlässt. Es gibt mehrere Nährstoffe, die einigen der degenerativen Prozesse entgegenwirken, die unsere Augen beeinträchtigen können. Zwei davon heißen Lutein und Zeaxanthin. Sie sind starke Antioxidantien, die sich in der Netzhaut des Auges ansammeln. Studien zeigen, dass die Aufnahme ausreichender Mengen dieser Nährstoffe das Risiko von Katarakten und Makuladegeneration, zwei sehr häufigen Augenerkrankungen, erheblich senken kann. Eigelb enthält große Mengen von Lutein und Zeaxanthin. In einer kontrollierten Studie erhöhte der Verzehr von nur 1,3 Eigelb pro Tag über 4,5 Wochen den Luteinspiegel im Blut um 28–50 % und den Zeaxanthinspiegel um 114–142 %. Eier enthalten auch viel Vitamin A, was hier noch einmal erwähnt werden sollte. Vitamin-A-Mangel ist die häufigste Ursache für Blindheit weltweit.

6. Omega-3 oder Eier aus Freilandhaltung senken den Triglyceridspiegel

Nicht alle Eier sind gleich. Ihre Nährstoffzusammensetzung variiert je nach Fütterung und Aufzucht der Hühner. Eier von Hühnern, die mit nährstoffreichem Futter aufgezogen wurden, enthalten in der Regel viel mehr Omega-3-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren senken nachweislich den Triglyceridspiegel im Blut, einen bekannten Risikofaktor für Herzerkrankungen. Studien zeigen, dass der Verzehr von Eiern, die reich an Omega-3 sind, ein sehr wirksames Mittel ist, um den Triglyceridspiegel im Blut zu senken. In einer Studie reduzierte der Verzehr von nur fünf Omega-3-reichen Eiern pro Woche über drei Wochen den Triglyceridspiegel um 16–18 %.

7. Hochwertiges Protein mit allen essentiellen Aminosäuren im richtigen Verhältnis

Proteine ​​sind die Hauptbausteine ​​des menschlichen Körpers. Sie werden zum Aufbau aller Arten von Geweben und Molekülen verwendet, die sowohl strukturellen als auch funktionellen Zwecken dienen. Eine ausreichende Proteinzufuhr über die Ernährung ist sehr wichtig, und Studien zeigen, dass die derzeit empfohlenen Mengen möglicherweise zu niedrig sind. Eier sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, ein einziges großes Ei enthält sechs Gramm Protein. Eier enthalten außerdem alle essentiellen Aminosäuren im richtigen Verhältnis, sodass Ihr Körper gut gerüstet ist, um das darin enthaltene Protein voll auszunutzen. Eine ausreichende Proteinzufuhr kann beispielsweise beim Abnehmen helfen, Muskelmasse aufbauen, den Blutdruck senken und die Knochengesundheit optimieren.

8. Reduzieren Sie das Schlaganfallrisiko

Viele Jahrzehnte lang wurden Eier ohne jegliche Fakten verteufelt. Es wurde behauptet, dass sie wegen des darin enthaltenen Cholesterins schlecht für das Herz sein müssten. Viele in den letzten Jahren veröffentlichte Studien untersuchten den Zusammenhang zwischen Eierkonsum und dem Risiko einer Herzerkrankung. Eine Überprüfung von 17 Studien mit insgesamt 263.938 Teilnehmern ergab keinen Zusammenhang zwischen Eierkonsum und Herzerkrankungen oder Schlaganfällen. Viele andere Studien kamen zum gleichen Ergebnis. Bei einer kohlenhydratarmen Diät, die bei weitem die beste Diät für Menschen mit Diabetes ist, führt der Verzehr von Eiern sogar zu einer Verbesserung der Risikofaktoren für Herzerkrankungen.

9. Eier sorgen dafür, dass Sie weniger Kalorien zu sich nehmen und sogar abnehmen

Eier machen unglaublich satt. Sie sind ein proteinreiches Lebensmittel und Protein ist der mit Abstand sättigendste Makronährstoff. Eier erzielen hohe Werte auf einer Skala namens Sättigungsindex, die die Fähigkeit von Lebensmitteln misst, ein Sättigungsgefühl zu erzeugen und die spätere Kalorienaufnahme zu reduzieren. In einer Studie mit 30 übergewichtigen Frauen steigerte der Verzehr von Eiern anstelle von Bagels zum Frühstück das Sättigungsgefühl und führte dazu, dass sie in den nächsten 36 Stunden automatisch weniger Kalorien zu sich nahmen. In einer anderen Studie führte der Ersatz eines Bagel-Frühstücks durch ein Eier-Frühstück über einen Zeitraum von acht Wochen zu einem signifikanten Gewichtsverlust.

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