Natürlich, vollwertig, verarbeitet, raffiniert, angereichert – was bedeutet das eigentlich bei der Lebensmitteldeklaration?
Lebensmittel, die auf irgendeine Weise verarbeitet oder verändert wurden, gelten als „raffiniert“. Da bei der Verarbeitung ein oder mehrere ihrer essbaren Bestandteile entfernt werden, gelten diese Lebensmittel technisch gesehen nicht mehr als „natürlich“.
Dies ist unter anderem deshalb problematisch, weil bei der Verarbeitung Nährstoffe verloren gehen. Wenn beispielsweise eine Orange zu Orangensaft verarbeitet wird, werden die Schale und das Fruchtfleisch entfernt. Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe gehen ebenfalls verloren, wenn Sie keine ganze Orange essen. Orangensaft hat auch mehr Kalorien, da eine Tasse Orangensaft etwa vier Orangen entspricht. Die meisten Menschen können nicht vier Orangen auf einmal essen, zusätzlich zum restlichen Frühstück (zu dem sie normalerweise Orangensaft trinken)!
Ein weiteres Problem bei raffinierten Lebensmitteln ist, dass zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden können, die weder Lebensmittel noch gesund sind. Nehmen wir zum Beispiel Vollkorn, das oft zu „angereichertem Weizenmehl“ verarbeitet wird. Alle inhärenten Vitamine und Mineralien werden dem Weizen entzogen und dann wird etwa die Hälfte dieser Menge an Vitaminen und Mineralien in Form chemischer „Nährstoffe“ wieder hinzugefügt. Dies nennt man „Anreicherung“ des Mehls. Die chemischen „Nährstoffe“ werden von unserem Körper nicht so gut aufgenommen wie die inhärenten Nährstoffe. Außerdem wurde, sofern auf dem Mehl nicht „Vollkorn“ steht, Bleichmittel verwendet, um das Mehl aufzuhellen. Ja, Chlorbleiche – wie die, die Sie für Ihre weiße Kleidung verwenden. Ich kann mir nicht vorstellen, dass man sie aus dem Mehl „auswaschen“ kann, Sie?
Ein weiteres Problem bei raffinierten Lebensmitteln ist, dass die Lebensmittel auf eine Weise verändert werden können, die gesundheitliche Probleme verursacht. Da raffinierte Körner beispielsweise während der Verdauung schnell in einfache Zucker zerlegt werden, gelangen sie sofort in den Blutkreislauf. Wenn Sie diese Lebensmittel ohne Protein oder Fett essen, beispielsweise einen einfachen Bagel, steigt Ihr Blutzuckerspiegel normalerweise an und fällt dann wieder ab, was Ihnen Energie raubt und Sie launisch und müde macht. Wenn dies immer wieder passiert, steigt Ihr Risiko, an Diabetes zu erkranken; und wenn Sie Diabetiker sind, erhöht dies Ihr Risiko für Komplikationen.
Und schließlich haben wir beim Verzehr raffinierter Lebensmittel häufig Heißhunger auf die fehlenden Bestandteile, was dazu führen kann, dass wir zu viel von diesen raffinierten Lebensmitteln essen, da sie nicht so sättigend sind wie die vollwertigen Lebensmittel, die sie enthalten. Eine 1-Pfund-Tüte Kartoffelchips (eine große Tüte) kann beispielsweise etwa 10 bis 12 mittelgroße Kartoffeln enthalten. Wie einfach ist es, mindestens eine halbe Tüte Kartoffelchips auf einmal zu essen? Aber würden Sie fünf Kartoffeln auf einmal essen?
Oder wenn Sie zum Frühstück nur einen stark gesüßten, fettarmen Joghurt essen, sollten Sie sich nicht wundern, wenn Sie bei der Arbeit an den Donuts vorbeigehen und sich einen nehmen. Oder zwei. Damit ersetzen Sie das Fett, das Ihr Körper aus dem Joghurt braucht.
Was ist also die Lösung? Vollwertige Lebensmittel essen, die so wenig wie möglich verändert wurden. Kaufen Sie am Rand des Supermarkts oder auf dem Bauernmarkt ein. Sammeln Sie das bunte Obst und Gemüse, das Sie dort finden. Entdecken Sie neue Zubereitungsmethoden. Kaufen Sie rohes Fleisch statt verarbeitetem. Lernen Sie neue Kochtechniken. Genießen Sie Samen und Nüsse sowie Kräuter und Gewürze. Genießen Sie das Abenteuer, die Zubereitung vollwertiger Lebensmittel zu erlernen.
Der Vorteil dieser Vollwertkost besteht darin, dass Ihr Körper mit lebenswichtigen Enzymen, Vitaminen und Mineralien versorgt wird, die Sie besser vor den Angriffen unserer Umwelt und einem stressigen Leben schützen. Eine Win-Win-Situation.
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