Beeindruckende gesundheitliche Vorteile von Kürbis

Kürbis ist ein großartiges Beispiel für köstliche Lebensmittel, die auch sehr gesund sind. Hier sind die gesundheitlichen Fakten, warum Sie mehr Kürbis in Ihre Ernährung einbauen sollten.

Obwohl Kürbisse allgemein als Gemüse gelten, sind sie wissenschaftlich betrachtet Obst, da sie Kerne enthalten. Allerdings ähneln sie ernährungsphysiologisch eher Gemüse als Obst. Hier sind 9 beeindruckende ernährungsphysiologische und gesundheitliche Vorteile von Kürbissen.

1. Sehr nahrhaft und besonders reich an Vitamin A

Kürbis hat ein beeindruckendes Nährstoffprofil. Eine Tasse gekochter Kürbis (245 Gramm) enthält:

• Kalorien: 49
• Fett: 0,2 Gramm
• Eiweiß: 2 Gramm
• Kohlenhydrate: 12 Gramm
• Ballaststoffe: 3 Gramm
• Vitamin A: 245 % der
  Empfohlene Tagesdosis (RDI)
• Vitamin C: 19 % der empfohlenen Tagesdosis
• Kalium: 16 % der empfohlenen Tagesdosis
• Kupfer: 11 % der empfohlenen Tagesdosis
• Mangan: 11 % der empfohlenen Tagesdosis
• Vitamin B2: 11 % der empfohlenen Tagesdosis
• Vitamin E: 10 % der empfohlenen Tagesmenge
• Eisen: 8 % der empfohlenen Tagesdosis
• Kleine Mengen Magnesium, Phosphor, Zink, Folsäure und mehrere B-Vitamine.

Kürbisse sind nicht nur voller Vitamine und Mineralstoffe, sondern haben auch relativ wenig Kalorien, da sie zu 94 % aus Wasser bestehen. Außerdem enthalten sie viel Beta-Karotin, ein Karotinoid, das Ihr Körper in Vitamin A umwandelt. Darüber hinaus sind Kürbiskerne essbar, nahrhaft und haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

2. Ein hoher Gehalt an Antioxidantien verringert Ihr Risiko für chronische Erkrankungen

Freie Radikale sind Moleküle, die durch den Stoffwechselprozess Ihres Körpers produziert werden. Obwohl sie sehr instabil sind, erfüllen sie nützliche Aufgaben, wie z. B. die Zerstörung schädlicher Bakterien. Übermäßige freie Radikale in Ihrem Körper erzeugen jedoch einen Zustand namens oxidativer Stress, der mit chronischen Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht wird. Kürbisse enthalten Antioxidantien wie Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Beta-Cryptoxanthin. Diese können freie Radikale neutralisieren und verhindern, dass sie Ihre Zellen schädigen. Reagenzglas- und Tierstudien haben gezeigt, dass diese Antioxidantien die Haut vor Sonnenschäden schützen und das Risiko von Krebs, Augenkrankheiten und anderen Erkrankungen senken. Bedenken Sie jedoch, dass weitere Forschung am Menschen erforderlich ist.

3. Enthält Vitamine, die das Immunsystem stärken

Kürbisse sind voller Nährstoffe, die Ihr Immunsystem stärken können. Zum einen enthalten sie viel Beta-Carotin, das Ihr Körper in Vitamin A umwandelt. Studien zeigen, dass Vitamin A Ihr Immunsystem stärken und Infektionen bekämpfen kann. Umgekehrt können Menschen mit einem Vitamin-A-Mangel ein schwächeres Immunsystem haben. Kürbisse enthalten außerdem viel Vitamin C, das nachweislich die Produktion weißer Blutkörperchen steigert, die Immunzellen effektiver arbeiten lässt und Wunden schneller heilen lässt. Abgesehen von den beiden oben genannten Vitaminen ist Kürbis auch eine gute Quelle für Vitamin E, Eisen und

4. Vitamin A, Lutein und Zeaxanthin können Ihr Sehvermögen schützen

Es ist ganz normal, dass die Sehkraft mit dem Alter nachlässt. Glücklicherweise kann das Essen der richtigen Nährstoffe das Risiko eines Sehverlusts senken. Kürbisse sind reich an Nährstoffen, die mit einer guten Sehkraft im Alter in Verbindung gebracht werden. Beispielsweise versorgt sein Beta-Carotin-Gehalt den Körper mit dem notwendigen Vitamin A. Untersuchungen zeigen, dass Vitamin-A-Mangel eine sehr häufige Ursache für Blindheit ist.

Bei einer Analyse von 22 Studien stellten Wissenschaftler fest, dass Menschen mit einer höheren Beta-Carotin-Zufuhr ein deutlich geringeres Risiko für Katarakte, eine häufige Ursache für Blindheit, hatten. Kürbis ist auch eine der besten Quellen für Lutein und Zeaxanthin, zwei Verbindungen, die mit einem geringeren Risiko für altersbedingte Makuladegeneration (AMD) und Katarakte in Verbindung gebracht werden. Darüber hinaus enthält er reichlich Vitamin C und E, die als Antioxidantien wirken und verhindern können, dass freie Radikale Ihre Augenzellen schädigen.

5. Nährstoffdichte und geringe Kalorienzahl fördern die Gewichtsabnahme

Kürbis gilt als nährstoffreiches Lebensmittel. Das bedeutet, dass er trotz seiner Nährstofffülle unglaublich kalorienarm ist. Tatsächlich hat Kürbis weniger als 50 Kalorien pro Tasse (245 Gramm) und besteht zu etwa 94 % aus Wasser. Einfach ausgedrückt ist Kürbis ein gewichtsreduzierendes Lebensmittel, da Sie mehr davon verzehren können als andere Kohlenhydratquellen – wie Reis und Kartoffeln – und trotzdem weniger Kalorien zu sich nehmen. Darüber hinaus ist Kürbis eine gute Ballaststoffquelle, die Ihren Appetit zügeln kann.

6. Antioxidantien senken Ihr Krebsrisiko

Krebs ist eine ernste Krankheit, bei der Zellen abnormal wachsen. Krebszellen produzieren freie Radikale, die ihnen helfen, sich schnell zu vermehren. Kürbis ist reich an Carotinoiden, Verbindungen, die als Antioxidantien wirken können. Dadurch können sie freie Radikale neutralisieren, was vor bestimmten Krebsarten schützen kann. Eine Analyse von 13 Studien zeigte beispielsweise, dass Menschen mit einer höheren Aufnahme von Alpha-Carotin und Beta-Carotin ein deutlich geringeres Risiko für Magenkrebs hatten. In ähnlicher Weise haben viele andere Studien an Menschen ergeben, dass Personen mit einer höheren Carotinoidaufnahme ein geringeres Risiko für Kehlkopf-, Bauchspeicheldrüsen-, Brustkrebs und andere Krebsarten haben. Wissenschaftler sind sich jedoch nicht sicher, ob die Carotinoide selbst oder andere Faktoren – wie die Lebensgewohnheiten derjenigen, die sich carotinoidreich ernähren – für dieses geringere Risiko verantwortlich sind.

7. Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe fördern die Herzgesundheit

Kürbis enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, die Ihre Herzgesundheit verbessern können. Er enthält viel Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe, die mit einer positiven Wirkung auf das Herz in Verbindung gebracht werden. Studien haben beispielsweise gezeigt, dass Menschen mit einer höheren Kaliumzufuhr einen niedrigeren Blutdruck und ein geringeres Schlaganfallrisiko zu haben scheinen – zwei Risikofaktoren für Herzerkrankungen. Kürbis enthält außerdem viele Antioxidantien, die „schlechtes“ LDL-Cholesterin vor der Oxidation schützen können. Wenn LDL-Cholesterinpartikel oxidieren, können sie sich an den Wänden der Blutgefäße festsetzen, was Ihre Gefäße verengen und Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann.

8. Enthält Verbindungen, die eine gesunde Haut fördern

Kürbisse stecken voller Nährstoffe, die gut für Ihre Haut sind. Sie enthalten beispielsweise viel Carotinoide wie Beta-Carotin, das Ihr Körper in Vitamin A umwandelt. Eine Tasse (245 Gramm) gekochter Kürbis enthält 245 % der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin A. Studien zeigen, dass Carotinoide wie Beta-Carotin als natürlicher Sonnenschutz wirken können. Nach der Einnahme werden Carotinoide zu verschiedenen Organen transportiert, einschließlich Ihrer Haut. Hier helfen sie, die Hautzellen vor Schäden durch schädliche UV-Strahlen zu schützen. Kürbisse enthalten außerdem viel Vitamin C, das für eine gesunde Haut unerlässlich ist. Ihr Körper benötigt dieses Vitamin zur Bildung von Kollagen, einem Protein, das Ihre Haut stark und gesund hält. Außerdem enthalten Kürbisse Lutein, Zeaxanthin, Vitamin E und viele weitere Antioxidantien, die nachweislich die Abwehrkräfte Ihrer Haut gegen UV-Strahlen stärken.

9. Unglaublich vielseitig und einfach in Ihre Ernährung zu integrieren

Kürbis ist köstlich, vielseitig und lässt sich leicht in Ihre Ernährung integrieren. Sein süßer Geschmack macht ihn zu einer beliebten Zutat in Gerichten wie Puddings, Pasteten und Pfannkuchen. Er eignet sich jedoch genauso gut für herzhafte Gerichte wie gebratenes Gemüse, Suppen und Pasta. Kürbisse haben eine sehr harte Schale, sodass das Schneiden etwas Mühe erfordert. Nachdem Sie ihn geschnitten haben, entfernen Sie die Kerne und alle faserigen Teile und schneiden Sie den Kürbis in Spalten. Die Kerne sind ebenfalls essbar und voller Nährstoffe, die viele weitere Vorteile bieten. Kürbiskerne können beispielsweise die Gesundheit von Blase und Herz verbessern. Am einfachsten isst man Kürbis, indem man ihn mit Salz und Pfeffer würzt und im Ofen röstet. Viele Leute machen daraus auch gerne Kürbissuppe, besonders im Winter.

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