Gesundheitliche Vorteile von Auberginen
Auberginen sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, das Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien enthält. Sie wirken sich positiv auf Ihre allgemeine Gesundheit aus, einschließlich Ihres Herzens.
Auberginen, auch als Auberginen bekannt, gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und werden in vielen verschiedenen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Obwohl sie oft als Gemüse betrachtet werden, sind sie technisch gesehen eine Frucht, da sie aus einer blühenden Pflanze wachsen und Samen enthalten. Es gibt viele Sorten, die sich in Größe und Farbe unterscheiden. Und während Auberginen mit einer tiefvioletten Schale am häufigsten vorkommen, sind hier die 7 wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Auberginen:
1. Sie sind reich an vielen Nährstoffen
Auberginen sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, das heißt, sie enthalten bei nur wenigen Kalorien eine gute Menge an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
Eine Tasse (82 Gramm) rohe Auberginen enthält folgende Nährstoffe:
- Kalorien: 20
- Kohlenhydrate: 5 Gramm
- Ballaststoffe: 3 Gramm
- Eiweiß: 1 Gramm
- Mangan: 10 % der empfohlenen Tagesdosis
- Folsäure: 5 % der empfohlenen Tagesdosis
- Kalium: 5 % der empfohlenen Tagesmenge
- Vitamin K: 4 % der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin C: 3 % der empfohlenen Tagesdosis
Auberginen enthalten auch geringe Mengen anderer Nährstoffe, einschließlich Niacin.
2. Hoher Gehalt an Antioxidantien
Auberginen enthalten nicht nur eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch eine große Menge an Antioxidantien. Antioxidantien sind Substanzen, die den Körper vor Schäden durch schädliche Substanzen, sogenannte freie Radikale, schützen. Studien haben gezeigt, dass Antioxidantien helfen können, viele Arten chronischer Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs zu verhindern. Auberginen sind besonders reich an Anthocyanen, einem Pigmenttyp mit antioxidativen Eigenschaften, der für ihre leuchtende Farbe verantwortlich ist. Insbesondere ein Anthocyan in Auberginen namens Nasunin ist besonders nützlich. Tatsächlich haben mehrere Reagenzglasstudien bestätigt, dass es Zellen wirksam vor Schäden durch schädliche freie Radikale schützt. Auberginen enthalten viel Anthocyane, ein Pigment mit antioxidativen Eigenschaften, das vor Zellschäden schützen kann.
3. Reduzieren Sie das Risiko einer Herzerkrankung
Einige Studien legen nahe, dass Auberginen aufgrund ihres Gehalts an Antioxidantien das Risiko von Herzerkrankungen senken können. In einer Studie erhielten Kaninchen mit hohem Cholesterinspiegel zwei Wochen lang täglich 10 ml Auberginensaft. Am Ende der Studie hatten sie niedrigere Werte von LDL-Cholesterin und Triglyceriden, zwei Blutmarkern, deren erhöhte Werte das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen können. Andere Studien haben gezeigt, dass Auberginen eine schützende Wirkung auf das Herz haben können. In einer Studie wurden Tiere 30 Tage lang mit rohen oder gegrillten Auberginen gefüttert. Beide Sorten verbesserten die Herzfunktion und verringerten die Schwere von Herzinfarkten. Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, ist es wichtig zu beachten, dass sich die aktuelle Forschung auf Tier- und Reagenzglasstudien beschränkt.
4. Fördert die Blutzuckerkontrolle
Wenn Sie Ihrer Ernährung Auberginen hinzufügen, kann dies helfen, Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten. Dies liegt hauptsächlich daran, dass Auberginen reich an Ballaststoffen sind, die das Verdauungssystem unbeschadet passieren. Ballaststoffe können den Blutzuckerspiegel senken, indem sie die Verdauung und Aufnahme von Zucker im Körper verlangsamen. Eine langsamere Aufnahme hält den Blutzuckerspiegel stabil und verhindert Spitzen und Abstürze. Andere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Polyphenole oder natürliche Pflanzenstoffe, die in Lebensmitteln wie Auberginen enthalten sind, die Zuckeraufnahme verringern und die Insulinausschüttung erhöhen können, was beides zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen kann. Eine Reagenzglasstudie untersuchte mit Polyphenol angereicherte Extrakte aus Auberginen. Sie zeigte, dass sie die Werte bestimmter Enzyme senken konnten, die die Zuckeraufnahme beeinflussen, und so zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen. Auberginen passen gut zu den aktuellen Ernährungsempfehlungen zur Kontrolle von Diabetes, die eine ballaststoffreiche Ernährung mit viel Vollkorn beinhalten.
5. Hilfe beim Abnehmen
Auberginen sind ballaststoffreich und kalorienarm, was sie zu einer hervorragenden Ergänzung für jede Diät macht. Ballaststoffe wandern langsam durch den Verdauungstrakt und können ein Sättigungsgefühl fördern, wodurch die Kalorienaufnahme reduziert wird. Jede Tasse (82 Gramm) rohe Auberginen enthält 3 Gramm Ballaststoffe und nur 20 Kalorien. Darüber hinaus werden Auberginen oft als ballaststoffreicher, kalorienarmer Ersatz für kalorienreichere Zutaten in Rezepten verwendet.
6. Wirkt krebsbekämpfend
Auberginen enthalten mehrere Substanzen, die ein Potenzial zur Bekämpfung von Krebszellen aufweisen. Solasodin-Rhamnosylglycoside (SRGs) sind beispielsweise eine Art Verbindung, die in einigen Nachtschattengewächsen, darunter Auberginen, vorkommt. Einige Tierstudien haben gezeigt, dass SRGs den Tod von Krebszellen verursachen und auch dazu beitragen können, das Wiederauftreten bestimmter Krebsarten zu verringern. Obwohl die Forschung zu diesem Thema begrenzt ist, hat sich gezeigt, dass SRGs besonders wirksam gegen Hautkrebs sind, wenn sie direkt auf die Haut aufgetragen werden. Darüber hinaus haben mehrere Studien ergeben, dass der Verzehr von mehr Obst und Gemüse, wie Auberginen, vor bestimmten Krebsarten schützen kann. Eine Überprüfung, die etwa 200 Studien untersuchte, ergab, dass der Verzehr von Obst und Gemüse mit einem Schutz vor Bauchspeicheldrüsen-, Magen-, Dickdarm-, Blasen-, Gebärmutterhals- und Brustkrebs verbunden war. Auberginen enthalten Solasodin-Rhamnosylglycoside, die laut Reagenzglasstudien bei der Krebsbehandlung helfen können. Der Verzehr von mehr Obst und Gemüse kann auch vor einigen Krebsarten schützen.
7. Sehr einfach in die Ernährung einzubauen
Auberginen sind unglaublich vielseitig und können leicht in Ihre Ernährung integriert werden. Sie können gebacken, gebraten, gegrillt oder sautiert und mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Gewürzen genossen werden. Sie können auch als kalorienarmer Ersatz für viele kalorienreiche Zutaten verwendet werden. Dadurch können Sie Ihre Kohlenhydrat- und Kalorienaufnahme reduzieren und gleichzeitig den Ballaststoff- und Nährstoffgehalt Ihrer Mahlzeit erhöhen.
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