9 gesundheitliche Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein nahrhaftes Lebensmittel, das reich an Antioxidantien, Vitamin C, Vitamin K und Beta-Carotin ist. Es enthält außerdem Nährstoffe, die die Augengesundheit, das Gewichtsmanagement, die Herzgesundheit und mehr unterstützen können.

Grünkohl ist reich an wichtigen Mikronährstoffen und Antioxidantien und eines der nährstoffreichsten Blattgemüse auf dem Markt. Tatsächlich enthält Grünkohl eine Vielzahl nützlicher Verbindungen, von denen einige starke medizinische Eigenschaften haben. Außerdem ist es vielseitig einsetzbar und hat einen nussigen, erdigen Geschmack, der sich gut für eine Vielzahl von Rezepten eignet.

Hier sind 9 gesundheitliche Vorteile von Grünkohl, die von der Wissenschaft unterstützt werden:

1. Sehr nahrhaft

Grünkohl ist ein beliebtes Gemüse und gehört zur Kohlfamilie. Es handelt sich um ein Kreuzblütlergemüse, das eng mit Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl und Rosenkohl verwandt ist. Es gibt viele verschiedene Arten von Grünkohl. Die Blätter können grün oder violett sein und entweder eine glatte oder lockige Form haben. Die häufigste Grünkohlart heißt Grünkohl oder Grünkohl und hat grüne, lockige Blätter mit einem harten, faserigen Stiel.

Eine einzelne Tasse oder 21 Gramm (g) roher Grünkohl enthält:

• Kalorien: 7
• Kohlenhydrate: 1 g
• Ballaststoffe: 1 g
• Vitamin K: 68 % des Tagesbedarfs (DV)
• Vitamin C: 22 % des DV
• Mangan: 8 % des DV
• Vitamin A: 6 % des DV
• Riboflavin: 5 % des DV
• Kalzium: 4 % des DV

Jede Portion enthält außerdem eine kleine Menge Folsäure, Vitamin B6, Kalium, Magnesium und Eisen. Wenn Sie Ihrer Ernährung mehr Grünkohl hinzufügen, können Sie die Aufnahme dieser wichtigen Vitamine und Mineralien sowie anderer wichtiger Nährstoffe steigern.

2. Bietet starke Antioxidantien

Wie andere Blattgemüse ist Grünkohl sehr reich an Antioxidantien. Dazu gehören Beta-Carotin und Vitamin C sowie verschiedene Flavonoide und Polyphenole. Antioxidantien sind Substanzen, die oxidativen Schäden entgegenwirken, indem sie freie Radikale im Körper neutralisieren. Es wird angenommen, dass oxidative Schäden zu den Hauptursachen für das Altern und viele chronische Erkrankungen, einschließlich Krebs, gehören. Viele Substanzen, die Antioxidantien sind, haben aber auch andere wichtige Funktionen. Dazu gehören die Flavonoide Quercetin und Kaempferol, die in relativ großen Mengen im Grünkohl vorkommen. Interessanterweise deuten Reagenzglas- und Tierstudien darauf hin, dass diese Verbindungen Entzündungen lindern, die Herzgesundheit unterstützen, das Wachstum von Krebszellen verlangsamen und vor chronischen Krankheiten schützen können.

3. Ausgezeichnete Quelle für Vitamin C

Vitamin C ist ein wichtiges wasserlösliches Antioxidans, das viele lebenswichtige Funktionen in den Körperzellen erfüllt. Es ist beispielsweise für die Synthese von Kollagen notwendig, dem am häufigsten vorkommenden Strukturprotein im Körper. Grünkohl enthält mehr Vitamin C als die meisten anderen Gemüsesorten und enthält etwa dreimal so viel Vitamin C wie Spinat und Grünkohl. Dadurch ist Grünkohl neben anderen Vitamin-C-reichen Obst- und Gemüsesorten eine hervorragende Ergänzung zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung.

4. Kann den Cholesterinspiegel senken

Cholesterin hat viele wichtige Funktionen im Körper. Es wird beispielsweise zur Herstellung von Gallensäuren verwendet, das sind Substanzen, die dem Körper bei der Fettverdauung helfen. Die Leber wandelt Cholesterin in Gallensäuren um, die dann bei jeder fettreichen Mahlzeit in das Verdauungssystem abgegeben werden. Wenn das gesamte Fett absorbiert ist und die Gallensäuren ihren Zweck erfüllt haben, werden sie wieder in den Blutkreislauf aufgenommen und erneut verwendet. Bestimmte Stoffe im Grünkohl können Gallensäuren im Verdauungssystem binden und deren Rückresorption verhindern. Dadurch wird die Gesamtmenge an Cholesterin im Körper reduziert.

Eine Studie mit 149 Menschen mit metabolischem Syndrom ergab, dass der Verzehr von 14 g Grünkohlpulver täglich über 8 Wochen den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) sowie den Blutdruck, das Bauchfett und den Nüchternblutzuckerspiegel deutlich senkte. Laut einer älteren Studie erhöht das Dämpfen von Grünkohl die Gallensäurebindungswirkung dramatisch. Gedämpfter Grünkohl ist tatsächlich 13 % so wirksam wie Cholestyramin, ein cholesterinsenkendes Medikament, das auf ähnliche Weise wirkt.

5. Ausgezeichnete Quelle für Vitamin K

Vitamin K ist ein wichtiger Nährstoff. Es ist für die Blutgerinnung von entscheidender Bedeutung und bewirkt dies, indem es bestimmte Proteine ​​„aktiviert“ und ihnen die Fähigkeit verleiht, Kalzium zu binden. Das bekannte gerinnungshemmende Medikament Warfarin blockiert tatsächlich die Funktion dieses Vitamins. Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, denn eine einzige rohe Tasse enthält fast 70 % der empfohlenen Tagesmenge. Die Form von Vitamin K im Grünkohl ist K1, die sich von Vitamin K2 unterscheidet. Vitamin K2 ist in fermentierten Sojalebensmitteln und bestimmten tierischen Produkten enthalten und kann zur Vorbeugung von Herzerkrankungen und Osteoporose beitragen.

6. Enthält krebshemmende Verbindungen

Krebs ist eine Erkrankung, die durch unkontrolliertes Zellwachstum gekennzeichnet ist. Grünkohl ist tatsächlich reich an Verbindungen, von denen angenommen wird, dass sie eine schützende Wirkung gegen Krebs haben. Eines davon ist Sulforaphan, eine Substanz, die nachweislich dabei hilft, die Entstehung von Krebs auf molekularer Ebene zu blockieren. Es enthält auch Indol-3-Carbinol, eine weitere Substanz, von der angenommen wird, dass sie Krebs vorbeugt. Studien haben gezeigt, dass Kreuzblütler (einschließlich Grünkohl) das Risiko für mehrere Krebsarten erheblich senken können, obwohl die Beweise beim Menschen gemischt sind.

7. Reich an Beta-Carotin

Grünkohl wird oft als reich an Vitamin A bezeichnet, was jedoch nicht ganz stimmt. Es ist tatsächlich reich an Beta-Carotin, einem Antioxidans, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann. Wenn Sie Grünkohl zusammen mit einer Vielzahl anderer Lebensmittel, die reich an Vitamin A sind, zu Ihrer Ernährung hinzufügen, können Sie Ihren Bedarf an diesem lebenswichtigen Vitamin decken.

8. Unterstützt die Gesundheit der Augen

Obwohl sich Ihre Sehkraft mit zunehmendem Alter tendenziell verschlechtert, gibt es bestimmte Nährstoffe, die dazu beitragen können, mit der Zeit eine gesunde Sehkraft zu unterstützen. Zwei der wichtigsten sind Lutein und Zeaxanthin, Carotinoid-Antioxidantien, die in großen Mengen in Grünkohl und einigen anderen Lebensmitteln vorkommen. Viele Studien haben gezeigt, dass Menschen, die ausreichend Lutein und Zeaxanthin zu sich nehmen, ein geringeres Risiko für Makuladegeneration und Katarakte haben, zwei häufige Augenerkrankungen.

9. Es fördert die Gewichtsabnahme

Grünkohl hat mehrere Eigenschaften, die das Gewichtsmanagement unterstützen können. Zunächst einmal ist es sehr kalorienarm, liefert aber dennoch eine beträchtliche Masse, die Ihnen ein Sättigungsgefühl bescheren sollte. Aufgrund der geringen Kalorien und des hohen Wassergehalts hat Grünkohl eine niedrige Energiedichte. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von reichlich Lebensmitteln mit geringer Energiedichte die Gewichtsabnahme unterstützt. Grünkohl enthält auch eine kleine Menge Ballaststoffe, einen wichtigen Nährstoff, der mit Gewichtsverlust in Verbindung gebracht wird. Obwohl es keine Studien gibt, die die Auswirkungen von Grünkohl auf die Gewichtsabnahme direkt untersuchen, ist es sinnvoll, dass er eine sinnvolle Ergänzung zu einer Diät zur Gewichtsreduktion sein könnte.

Das Endergebnis

Glücklicherweise ist es relativ einfach, Grünkohl zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Sie können es einfach zu Ihren Salaten hinzufügen oder in Rezepten verwenden. Ein beliebter Snack sind Grünkohlchips, bei denen Sie etwas natives Olivenöl extra oder Avocadoöl auf Ihren Grünkohl träufeln, ihn mit Salz bestreuen und ihn dann im Ofen backen, bis er trocken ist. Es schmeckt absolut köstlich und ist ein toller knuspriger, supergesunder Snack. Viele Menschen fügen ihren Smoothies auch Grünkohl hinzu, um den Nährwert zu steigern. Letztendlich kann Grünkohl durchaus eine gesunde und nahrhafte Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung sein und in einer Vielzahl von Rezepten genossen werden.

Inhaltsquelle:
GesundLinie