10 gesundheitliche Vorteile von Grünkohl
Von allen supergesunden Grünpflanzen ist Grünkohl der König. Er ist definitiv eines der gesündesten und nahrhaftesten pflanzlichen Lebensmittel überhaupt. Grünkohl ist vollgepackt mit allen möglichen nützlichen Verbindungen, von denen einige starke medizinische Eigenschaften haben. Hier sind 10 gesundheitliche Vorteile von Grünkohl, die von der Wissenschaft unterstützt werden.
1. Grünkohl gehört zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln der Welt
Grünkohl ist ein beliebtes Gemüse und gehört zur Kohlfamilie. Er ist ein Kreuzblütler wie Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Blattkohl und Rosenkohl. Es gibt viele verschiedene Grünkohlsorten. Die Blätter können grün oder violett sein und entweder glatt oder gekräuselt sein. Die häufigste Grünkohlsorte ist der Krauskohl oder Schottische Grünkohl, der grüne und gekräuselte Blätter und einen harten, faserigen Stiel hat. Eine einzige Tasse roher Grünkohl (etwa 67 Gramm oder 2,4 Unzen) enthält:
- Vitamin A: 206 % des Tagesbedarfs (aus Beta-Carotin)
- Vitamin K: 684 % des Tagesbedarfs
- Vitamin C: 134 % des Tagesbedarfs
- Vitamin B6: 9 % des Tagesbedarfs
- Mangan: 26 % des Tagesbedarfs
- Kalzium: 9 % des Tagesbedarfs
- Kupfer: 10 % des Tagesbedarfs
- Kalium: 9 % des Tagesbedarfs
- Magnesium: 6 % des Tagesbedarfs
- Es enthält außerdem 3% oder mehr des Tagesbedarfs an Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Eisen und Phosphor.
Dies beinhaltet insgesamt 33 Kalorien, 6 Gramm Kohlenhydrate (davon 2 Ballaststoffe) und 3 Gramm Protein. Grünkohl enthält sehr wenig Fett, aber ein großer Teil des darin enthaltenen Fetts ist eine Omega-3-Fettsäure namens Alpha-Linolensäure. Aufgrund seines unglaublich geringen Kaloriengehalts gehört Grünkohl zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Mehr Grünkohl zu essen ist eine großartige Möglichkeit, den Gesamtnährstoffgehalt Ihrer Ernährung drastisch zu erhöhen.
2. Grünkohl ist reich an starken Antioxidantien wie Quercetin und Kaempferol
Grünkohl ist wie andere Blattgemüse sehr reich an Antioxidantien. Dazu gehören Beta-Carotin und Vitamin C sowie verschiedene Flavonoide und Polyphenole. Antioxidantien sind Substanzen, die oxidativen Schäden durch freie Radikale im Körper entgegenwirken. Oxidative Schäden gelten als eine der Hauptursachen für Alterung und viele Krankheiten, darunter Krebs. Viele Substanzen, die zufällig Antioxidantien sind, haben jedoch auch andere wichtige Funktionen. Dazu gehören die Flavonoide Quercetin und Kaempferol, die in relativ großen Mengen in Grünkohl vorkommen. Diese Substanzen wurden im Reagenzglas und an Tieren gründlich untersucht. Sie haben starke herzschützende, blutdrucksenkende, entzündungshemmende, antivirale, antidepressive und krebshemmende Wirkungen, um nur einige zu nennen.
- Es ist eine ausgezeichnete Vitamin-C-Quelle
Vitamin C ist ein wichtiges wasserlösliches Antioxidans, das in den Körperzellen viele lebenswichtige Funktionen erfüllt. Es ist beispielsweise für die Synthese von Kollagen erforderlich, dem am häufigsten vorkommenden Strukturprotein im Körper. Grünkohl enthält viel mehr Vitamin C als die meisten anderen Gemüsesorten und enthält etwa 4,5-mal so viel wie Spinat.
Tatsächlich ist Grünkohl eine der besten Vitamin-C-Quellen der Welt. Eine Tasse roher Grünkohl enthält sogar mehr Vitamin C als eine ganze Orange.
4. Grünkohl kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, was das Risiko einer Herzerkrankung verringern kann
Cholesterin hat viele wichtige Funktionen im Körper. Es wird zum Beispiel zur Herstellung von Gallensäuren verwendet, Substanzen, die dem Körper bei der Fettverdauung helfen. Die Leber wandelt Cholesterin in Gallensäuren um, die dann bei jeder fettreichen Mahlzeit in das Verdauungssystem freigesetzt werden. Wenn das gesamte Fett absorbiert wurde und die Gallensäuren ihren Zweck erfüllt haben, werden sie wieder in den Blutkreislauf aufgenommen und erneut verwendet. Substanzen, die als Gallensäurebinder bezeichnet werden, können Gallensäuren im Verdauungssystem binden und verhindern, dass sie wieder absorbiert werden. Dadurch wird die Gesamtmenge an Cholesterin im Körper reduziert. Grünkohl enthält tatsächlich Gallensäurebinder, die den Cholesterinspiegel senken können. Dies kann im Laufe der Zeit zu einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen führen. Eine Studie ergab, dass das tägliche Trinken von Grünkohlsaft über 12 Wochen das HDL-Cholesterin (das „gute“) um 27 % erhöhte und den LDL-Spiegel um 10 % senkte, während gleichzeitig der antioxidative Status verbessert wurde. Einer Studie zufolge erhöht das Dämpfen von Grünkohl die gallensäurebindende Wirkung dramatisch. Gedünsteter Grünkohl ist tatsächlich 43 % so wirksam wie Cholestyramin, ein Cholesterinsenker mit ähnlicher Wirkungsweise.
5. Grünkohl ist eine der besten Vitamin-K-Quellen der Welt
Vitamin K ist ein wichtiger Nährstoff. Es ist für die Blutgerinnung absolut entscheidend und tut dies, indem es bestimmte Proteine „aktiviert“ und ihnen die Fähigkeit verleiht, Kalzium zu binden. Das bekannte Antikoagulans Warfarin wirkt tatsächlich, indem es die Funktion dieses Vitamins blockiert. Grünkohl ist eine der besten Vitamin-K-Quellen der Welt, wobei eine einzige Tasse rohen Grünkohls fast das Siebenfache der empfohlenen Tagesmenge enthält. Die Form von Vitamin K in Grünkohl ist K1, die sich von Vitamin K2 unterscheidet. K2 kommt in fermentierten Sojaprodukten und bestimmten tierischen Produkten vor. Es hilft, Herzkrankheiten und Osteoporose vorzubeugen.
6. Grünkohl enthält zahlreiche krebsbekämpfende Substanzen
Krebs ist durch unkontrolliertes Zellwachstum gekennzeichnet. Grünkohl ist tatsächlich voller Verbindungen, von denen angenommen wird, dass sie eine schützende Wirkung gegen Krebs haben. Eine davon ist Sulforaphan, eine Substanz, die nachweislich hilft, die Entstehung von Krebs auf molekularer Ebene zu bekämpfen. Er enthält auch Indol-3-Carbinol, eine weitere Substanz, die Krebs vorbeugen soll. Studien haben gezeigt, dass Kreuzblütler (einschließlich Grünkohl) das Risiko mehrerer Krebsarten erheblich senken können, obwohl die Beweise beim Menschen gemischt sind.
7. Grünkohl enthält sehr viel Beta-Carotin
Grünkohl wird oft als reich an Vitamin A bezeichnet, doch das ist nicht ganz richtig. Tatsächlich enthält er viel Beta-Carotin, ein Antioxidans, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann. Aus diesem Grund kann Grünkohl ein wirksames Mittel sein, um den Körperspiegel dieses sehr wichtigen Vitamins zu erhöhen.
8. Grünkohl ist eine gute Quelle für Mineralien, von denen die meisten Menschen nicht genug bekommen
Grünkohl enthält viele Mineralstoffe, von denen viele Menschen einen Mangel haben. Er ist eine gute pflanzliche Quelle für Kalzium, ein Nährstoff, der sehr wichtig für die Knochengesundheit ist und bei allen möglichen Zellfunktionen eine Rolle spielt. Außerdem ist er eine gute Magnesiumquelle, ein unglaublich wichtiger Mineralstoff, von dem die meisten Menschen nicht genug bekommen. Eine reichliche Magnesiumzufuhr kann vor Typ-2-Diabetes und Herzkrankheiten schützen. Grünkohl enthält außerdem ziemlich viel Kalium, ein Mineral, das hilft, den elektrischen Gradienten in den Körperzellen aufrechtzuerhalten. Eine ausreichende Kaliumzufuhr wird mit niedrigerem Blutdruck und einem geringeren Risiko von Herzkrankheiten in Verbindung gebracht. Ein Vorteil von Grünkohl gegenüber Blattgemüsen wie Spinat ist sein geringerer Gehalt an Oxalat, einer Substanz, die in manchen Pflanzen vorkommt und die Aufnahme von Mineralstoffen verhindern kann.
9. Grünkohl enthält viel Lutein und Zeaxanthin, wichtige Nährstoffe, die die Augen schützen
Eine der häufigsten Folgen des Alterns ist, dass die Sehkraft nachlässt. Glücklicherweise gibt es mehrere Nährstoffe in der Ernährung, die helfen können, dies zu verhindern. Zwei der wichtigsten sind Lutein und Zeaxanthin, Carotinoid-Antioxidantien, die in großen Mengen in Grünkohl und einigen anderen Lebensmitteln enthalten sind. Viele Studien haben gezeigt, dass Menschen, die genug Lutein und Zeaxanthin zu sich nehmen, ein viel geringeres Risiko für Makuladegeneration und Katarakt haben, zwei sehr häufige Augenerkrankungen.
10. Grünkohl soll beim Abnehmen helfen
Grünkohl hat mehrere Eigenschaften, die ihn zu einem gewichtsreduzierenden Nahrungsmittel machen. Er ist sehr kalorienarm, liefert aber dennoch viel Masse, die Ihnen ein Sättigungsgefühl geben sollte. Aufgrund des geringen Kalorien- und hohen Wassergehalts hat Grünkohl eine geringe Energiedichte. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von reichlich Nahrungsmitteln mit geringer Energiedichte beim Abnehmen hilft. Grünkohl enthält außerdem geringe Mengen an Protein und Ballaststoffen. Dies sind zwei der wichtigsten Nährstoffe, wenn es ums Abnehmen geht. Obwohl es keine Studie gibt, die die Auswirkungen von Grünkohl auf die Gewichtsabnahme direkt untersucht, ist es sinnvoll, dass er eine nützliche Ergänzung einer Diät zur Gewichtsabnahme sein könnte.