Rucola / Rucola, Bio, Thai, 200 g

Obwohl es sich bei Rucola um einen beliebten Salat handelt, handelt,  ist es biologisch eigentlich gar kein Salat, sondern ein Mitglied der Familie der Kohlgewächse, zusammen mit Kreuzblütengewächsen wie Brokkoli, Kohl und Senf. Rucola, auch Rucola, Roquette oder Rucola genannt, stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum.

Im Gegensatz zu seinen milden Mitspielern in grünem Salat, hat der Geschmack von Rucola etwas schärfe und ist sogar ein wenig süß, was Sinn macht, wenn man bedenkt, dass er zur selben Familie wie Senfgrün gehört. Aus diesem Grund wird er im Allgemeinen mit anderen Salaten wie Spinat oder Frühlingsmischung gemischt – obwohl man damit viel mehr machen kann als nur Salat.

Gesundheitliche Vorteile von Rucola

1. Rucola gehört zu den sehr kalorienarmen Gemüsesorten. 100 g frische Blätter enthalten gerade einmal 25 Kalorien. Dennoch enthält er viele lebenswichtige sekundäre Pflanzenstoffe, Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, die sich enorm positiv auf die Gesundheit auswirken.
2. Frischer Rucola ist reich an Folsäure. 100 g frisches Grünzeug enthalten 97 µg oder 24 % Folsäure. Wenn Folat den werdenden Müttern während der Empfängniszeit verabreicht wird, kann es dabei helfen, Neuralrohrdefekte bei Neugeborenen zu verhindern.
3. Ebenso wie Grünkohl ist Rucola eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A. 100 g frische Blätter enthalten 1424 µg Beta-Carotin und 2373 IE Vitamin A. Carotine werden im Körper in Vitamin A umgewandelt. Studien ergaben, dass Vitamin A und Flavonoidverbindungen in grünem Blattgemüse dem Menschen dabei helfen, sich vor Haut-, Lungen- und Mundhöhlenkrebs zu schützen .
4. Dieses Gemüse ist auch eine ausgezeichnete Quelle der Vitamine des B-Komplexes wie Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B-6 (Pyridoxin) und Pantothensäure, die für optimale zelluläre Enzym- und Stoffwechselfunktionen unerlässlich sind.
5. Frische Rucolablätter enthalten gesunde Mengen an Vitamin C. Vitamin-C ist ein starkes, natürliches Antioxidans. Lebensmittel, die reich an diesem Vitamin sind, helfen dem menschlichen Körper, sich vor Skorbut zu schützen, Resistenzen gegen Infektionserreger zu entwickeln (Stärkung der Immunität) und schädliche, entzündungsfördernde freie Radikale aus dem Körper abzufangen.
6. Rucola ist eine der hervorragenden pflanzlichen Quellen für Vitamin K; 100 g decken etwa 90 % der empfohlenen Verzehrmenge. Vitamin K spielt möglicherweise eine Rolle bei der Knochengesundheit, indem es die osteotrope Aktivität (Knochenbildung und -stärkung) fördert. Ausreichende Mengen an Vitamin K in der Nahrung tragen dazu bei, neuronale Schäden im Gehirn zu begrenzen. Es spielt daher eine etablierte Rolle bei der Behandlung von Patienten mit Alzheimer-Krankheit .
7. Als Mitglied der Brassica-Familie sind Rucola-Grünpflanzen reich an bestimmten sekundären Pflanzenstoffen wie Indolen, Thiocyanaten, Sulforaphan und Isothiocyanaten . Es wurde festgestellt, dass diese Verbindungen zusammen den krebserzeugenden Wirkungen von Östrogen entgegenwirken und somit möglicherweise Schutz vor Prostata-, Brust-, Gebärmutterhals-, Dickdarm- und Eierstockkrebs bieten, indem sie das Wachstum von Krebszellen hemmen und zytotoxische Wirkungen auf Krebszellen haben.
8. Darüber hinaus hat Diindolylmethan (DIM), ein lipidlöslicher Metabolit von Indol, immunmodulatorische, antibakterielle und antivirale Eigenschaften (durch Potenzierung von Interferon-Gamma-Rezeptoren). DIM wurde derzeit bei der Behandlung rezidivierender respiratorischer Papillomatosen, die durch das Humane Papillomavirus (HPV) verursacht werden, gefunden und befindet sich in klinischen Phase-III-Studien zur Behandlung von Zervixdysplasie.
9. Seine Blätter enthalten ausreichend Mineralien, insbesondere Kupfer und Eisen. Außerdem enthält es geringe Mengen einiger anderer essentieller Mineralien und Elektrolyte wie Kalzium, Eisen, Kalium, Mangan und Phosphor.